金牛千張皮

大冶金牛鎮(zhèn)千張皮,人們習(xí)慣稱(chēng) 金牛皮子 难捌,是黃石著名的特產(chǎn)源哩,是鄂南的風(fēng)味食品卿城。制作千張皮的主要原料是黃豆宴咧。制作過(guò)程是:先將黃豆制作成豆腐腦,再用竹具攪勻赎丢,用瓢澆進(jìn)事先放在專(zhuān)用木架上約26厘米見(jiàn)方夷呐,10厘米高审炬、內(nèi)放有同樣大小布巾的木匣上,每澆1層就蓋1層棉布片跨跨,可澆至1米以上潮峦,然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進(jìn)匣內(nèi),將水榨干勇婴,再把布巾從匣內(nèi)取出來(lái)忱嘹,用水輕輕地一層層剝下來(lái),每10張為1把耕渴,豆皮兩面的皮紋清晰可見(jiàn)拘悦,恰似一塊長(zhǎng)方形的手帕。

  食用時(shí)橱脸,可切成絲條狀煮鮮魚(yú)础米,味道鮮美,尤以鱖魚(yú)煮皮子聞名遠(yuǎn)近添诉;或切成三厘米寬的條椭盏,結(jié)成皮子跎燜紅燒肉。它的吃法多樣吻商,能做出各種美味佳肴掏颊。

凡來(lái)黃石的游客,除一飽口福外址檀,總要帶把回家與親友分享锌褒。金牛人外出探親訪(fǎng)友,也要帶些千張皮作為禮物绍堪。

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