東阿老豆腐

老豆腐又稱豆腐腦邓星。制作精細(xì)勤友，配料獨(dú)特相种，別具風(fēng)味仙涡。其特點(diǎn)是：豆腐潔白明亮、嫩而不松卵凑，鹵清而不淡叉趣，油香而不膩；食之香氣撲鼻蛹暗，有肉味而不腥噪终，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作坑哥。將黃豆去皮碾碎痒蛇，放入經(jīng)陽光照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡萎括，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿俺下。經(jīng)煞沫巡蛋、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁预铁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)嚣赤，點(diǎn)入石膏，封口20分鐘即成豆腐簸翠，加入鹵和油等配料即可食用违冲。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。