巴東五香豆腐干

巴東五香豆腐干,以選料講究死相,精工鹵制坚嗜,顏色深黃,質(zhì)細(xì)堅(jiān)韌,五味俱全,食之回味無窮而獨(dú)具特色。

    巴東五香豆腐干起源于清代后期尚档,距今已有一百多年歷史。十九世紀(jì)中葉彪性,巴東縣城信陵鎮(zhèn)已成為上四川彩梅、下湖廣的水陸通道,故開辦了四稍记、五家豆腐干作坊巩恼,尤以顧家質(zhì)量最優(yōu),其制作:利用涼水寺的甘冽的泉水靠抑,加適量紅砂糖量九、八角、丁香颂碧、精鹽荠列、三賴、甘松载城、山茶肌似、陳皮、生姜个曙、小茴香、花椒受楼、雞肉等作配方熬成鹵汁垦搬,將豆腐花用方巾熱包扎,高壓成形艳汽,鹵制而成猴贰。

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