五香豆又稱之為“狀元豆”度潜，因?yàn)槊髑鍟r(shí)江南貢院的考生喜歡攜五香豆帶五香豆趕考而得名都璃。五香豆口味是咸的框沟，略有一點(diǎn)點(diǎn)甜障般。

目前裆熙，南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全國(guó)各地到處都有，但真正做出特色觅霉、口味還算是魁光閣〕蓟罚魁光閣的五香豆與五香蛋绑警，有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽(yù)。

據(jù)介紹央渣，城隍廟五香豆制作方法：原料是浙江余姚蠶豆计盒，清一色的青皮豆，洗干凈用水煮痹屹。燒煮用的是雙眼灶章郁，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋志衍。當(dāng)清水鍋水溫達(dá)到攝氏60度左右時(shí)候，再把洗凈的蠶豆放進(jìn)去聊替，煮一段時(shí)間楼肪，豆熟后往糖水鍋里撈。但撈豆以前惹悄，要先把一定比例的糖精和香草春叫、香精放在糖水鍋里，再往撈出的蠶豆上撒點(diǎn)鹽泣港，放進(jìn)糖鍋里后要不斷地翻動(dòng)暂殖。翻動(dòng)時(shí)，要從鍋邊周圍用笊籬慢慢往下推著翻墓篇。這樣能把豆煮得均勻入味粤沥。半個(gè)小時(shí)左右础估，見豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器里索射，涼透牙德、干燥后即為五香豆。
特點(diǎn)：皮薄肉松虎铅，鹽霜均勻庭钢，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴钟骏、甜滋滋讽钻，別有風(fēng)味。