茅山螃蟹

策湖出產(chǎn)的茅山螃蟹（湖在浠水，山在蘄春）诊拦、學(xué)名 中華絨鰲蟹 淮菠，以個(gè)大體肥、黃多味美聞名遐邇。據(jù)清光緒《蘄州志》載： 蟹出茅山下者绝绊，黃多而味甘骏点，較它處為勝。 茅山螃蟹體重每只達(dá)半斤泰啼，黃多使它爬行時(shí)腹貼地男枝，不象它處蟹肉鉗，螯支撐懸空分衫。茅山螃蟹场刑，最肥的季節(jié)在立秋前后，有 七月的尖蚪战，八月的圓 和 九月重陽(yáng)牵现，蟹子滿黃 之說(shuō)。蟹肉氣寒味咸邀桑，營(yíng)養(yǎng)豐富瞎疼，味道鮮美， 凡蟹生烹壁畸，鹽藏糟收贼急，酒浸醬汁浸，皆為佳品 （明：李時(shí)珍《本草綱目》）瓤摧。尤其是蟹黃（卵巢和消化腺）味更鮮竿裂，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白質(zhì)（每百克含蛋白質(zhì)十四點(diǎn)五克）照弥、脂肪腻异、維生素A、維生素B1壳晨、維生素B2铣修、核黃素，還含有鈣意宝、磷杭喊、鉀庵臼、鐵等成分。烹飪方法有醉烤恃、糟揽邀、醬、炒肴奠、清蒸等辙势。蒸蟹先用清水將蟹殼外面的污物洗凈，放進(jìn)鹽水浸泡一小時(shí)左右乡优，讓蟹將腸里的細(xì)菌及臟物吐出羞媳，再換清水洗刷干凈。蒸蟹要熟透秫辨，熟透的標(biāo)志是殼色變紅扼菠。如將蟹蒸熟，蘸以姜末坝咐、醋循榆，同時(shí)噴點(diǎn)熱酒，既能殺菌畅厢，又能去寒冯痢，其味更鮮。=?據(jù)《本草經(jīng)疏》記載框杜，醋蘸熟蟹浦楣，食之能補(bǔ)骨髓，滋肝陰咪辱，舒筋活血振劳。茅山蟹還有散瘀血、抗結(jié)核的功能油狂，對(duì)殺莨菪毒历恐，解鱔魚(yú)毒，漆素養(yǎng)专筷，治瘧及黃疸弱贼，或?qū)⑵鋼v成膏涂疥瘡、癬瘡槐骂，搗汁滴耳聾卓胶，均有較好療效。浠水策湖一帶流傳這樣一個(gè)故事肪躯，明洪武二年（一三六九年）鄙划，朱元璋的大臣康茂才（蘄春人，官至同知大都督府事掀舷，兼太子右率府使药锯，進(jìn)階榮祿大夫都陵，死后明封為蘄國(guó)公）回家省親，返京時(shí)怒随，特將策湖的茅蟹帶到京城造轴，送到御廚房做成蟹黃面，敬獻(xiàn)皇上臀胞，朱元璋吃后狰绪，稱贊： 這蟹黃色叮廉、味都好蛋济，妙極，妙極炮叶！ 碗旅。

　　策湖產(chǎn)的螃蟹為什么這么好呢？主要是有個(gè)好的生態(tài)條件镜悉。策湖多眼子菜祟辟，苦草，其根脆多甜汁侣肄，湖內(nèi)魚(yú)蝦多旧困，是蟹的佳餌；加上湖底土質(zhì)松軟稼锅，湖水清澈吼具，日照時(shí)間長(zhǎng)。這對(duì)茅蟹的生長(zhǎng)均有利矩距。清初年產(chǎn)兩拗盒、三萬(wàn)斤；光緒二十九年建茅山閘后锥债，產(chǎn)量降到兩萬(wàn)斤左右陡蝇；一九0年茅山閘再次改建，堵死了江湖通道钧鸥，幼蟹不能溯江入湖面塌，加上圍湖開(kāi)田，縮小了湖面膏莽，茅蟹瀕于絕跡嘱疑。

茅山螃蟹（茅蟹）產(chǎn)地范圍為湖北省浠水縣散花鎮(zhèn)策湖水域，涉及策湖村劣晾、蒿墩村呐蹂、仙女廟村、山洲坪村莫诺、茅山閘村伐种、四壕村6個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域些吨，總面積30.23平方公里。茅山螃蟹為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品啡罗。