順香居燒梅


介紹：　　　　 順香居 位于武漢市漢口花樓街、交通路的交匯處叫质，是一家經(jīng)營重油燒梅近五十年的老店累驮。該店制作的重油燒梅，油重而不膩人贸典，味道鮮美乐太，而且形如銀菊封鹦，看一眼就叫人胃口大開峭跺∽胺遥　　燒梅，黃州府城的傳統(tǒng)甜食名點新罗。相傳在北宋初年就創(chuàng)制出來援栗，距今已有900多年的歷史。1特色　　首??=ò?先是選料精細(xì)训奢，選用上等精制白面帘惜、桔餅、新鮮花生米饼暑、豌豆粉稳析、葡萄干、肥豬肉弓叛、糖漬桂花彰居、冰糖、白砂糖撰筷、細(xì)鹽等多種配料陈惰。其次是做工講究，將面粉反復(fù)揉和毕籽，一直揉到面團不沾盆抬闯、案，再把揉好的面團壓搓成條关筒，切成小段溶握，分別取一段用搟面杖飛快旋搟，邊搟邊灑淀粉平委，直到搟成荷葉似的包皮為止奈虾。餡均要細(xì)切成丁或搗碎，然后拌勻廉赔，捏成團狀包在面皮內(nèi)以息，其三是造型美觀，包好的燒梅祥怖，形似石榴兴题，做好以后，要用食用色素在上端 花瓣 上裝扮一番抽胁，宛如一叢紅梅噩檬，因此又稱石榴燒梅，寓含 榴結(jié)百子喜即，梅呈五福 的吉祥之兆肾轨。
2吃法　　黃州燒梅既可籠蒸初禁，也可用麻油炸食，每逢迎親嫁娶档徘，歡度節(jié)日棘魏，黃州人總喜歡做燒梅，辦 燒梅酒 宝各，燒梅是黃州人待客的名點烹豫。3制作　　將肥膘豬肉、饅頭婴削、橘餅廊镜、花生米、冰糖唉俗、葡萄干等切成小丁嗤朴，略炒，以不冒油為度虫溜，再用桂花播赁、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡吼渡。面粉加水適量容为，放少許精鹽揉和，醒約3分鐘寺酪，搓條坎背，切小，案上撒上干淀粉寄雀，搟成荷葉形成薄皮得滤，放入餡心，加少許麻油百睹【章玻或炸、或烤阳框、或蒸桦材。其味香甜可口，深受廣大群眾喜愛旦氓。