蟠龍菜


蟠龍菜

蟠龍菜是湖北省鐘祥市特有的名菜佳肴，俗稱剁菜、卷切锄灾，是我國(guó)明朝時(shí)的宮廷 皇菜 镐催，如=СС今已是列入《中國(guó)菜譜》的名肴之一已转。

　　蟠龍菜造型美觀哄辣，味道鮮美垮袭，油而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富奸闽， 以吃肉不見肉而著稱 。食用蟠龍菜一年四季皆宜恢筝，但以秋冬時(shí)節(jié)最好哀卫，因?yàn)榍锒臼侨藗冞M(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。

鐘祥特產(chǎn)蟠龍菜背后更有一段歷史撬槽。相傳1521（明正德十六年）此改，明武宗朱厚照駕崩，無子繼位恢氯，由其堂弟带斑，湖廣安陸州（今鐘祥）興王朱厚熜進(jìn)京繼承皇位。相傳在朱厚熜（cōng）出發(fā)之前勋拟，郢中名廚采用瘦豬肉和鮮魚剁肉餡勋磕，拌入肥肉絲條，加上上等淀粉敢靡、雞蛋清挂滓、蔥姜末、食鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內(nèi)做成長(zhǎng)約30公分啸胧、口徑約5公分的扁卷筒形赶站，置于蒸籠內(nèi)蒸熟，然后將其切成薄片鲫础，擺成龍形于盤中間回蘢蒸熱惕秧，就成了色奥徒、味、香的炫、形俱佳的上等菜肴吐捞，所以稱為蟠龍菜。朱厚熜吃了贊不絕口蜕裳，列蟠龍菜為御菜吹蜡。