黃灘醬油

1958年11月吐根，朝鮮民主主義人民共和國首相金日成在-總理践斟、賀龍副總理等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人陪同下訪問應(yīng)城紅旗人民公社時，-總理把黃灘醬油作為禮物饋贈給金日成首相馅巷。

　　黃灘醬油的名貴溅逃，首先在于水陨舱。大富水在黃灘鎮(zhèn)有一段回流處乙埃，取名義馬河。這里河床土質(zhì)優(yōu)良谆沃，河水清澈如鏡钝凶，底層有巖鹽散發(fā)，河水富含各種礦物質(zhì)唁影，盛在碗里耕陷，能堆出碗面。用這種水再選上等黃豆和優(yōu)質(zhì)面粉為原料据沈，經(jīng)4年以上純天然發(fā)酵哟沫，5年的日曬夜露，曬至醬缸里的油面結(jié)出一層薄冰樣的物體锌介，置在碗內(nèi)搖晃一下就能粘住碗壁時嗜诀，馳名中外的黃灘醬油就釀制而成。因醬油表面結(jié)出一層厚厚的冰晶症旭，故又名 冰油 末径。具有汁濃、香醇情丛、味鮮肉棕、耐儲、有光澤暂铭、無沉淀披腻、營養(yǎng)豐富等特點，是炒底咳、涼拌或鹵制菜肴的上等調(diào)料唱撩，是湖北著名特產(chǎn)之一。據(jù)記載珍霉，黃灘醬油在清乾隆年間殃倒，就被欽定為朝廷貢品。

黃灘醬油還有一個美麗的傳說嘿杖。清·乾隆年間梁泞，應(yīng)城黃灘鎮(zhèn)有個趕腳的莊稼漢楊盛，養(yǎng)有一匹棗紅馬趾痘。楊盛靠馬吃飯慢哈，周全照料該馬。天長日久永票，馬通人性卵贱。有一年發(fā)大水，黃灘河堤潰口侣集。棗紅馬馱主人穿過激流脫險后键俱，精疲力盡，被漩渦卷走。義馬救主的事傳開后编振，鄉(xiāng)親們就把黃灘這段河取名 義馬河 狭魂。楊盛自馬死后，改做醬園生意党觅。恰遇乾隆皇帝游江南過湖廣雌澄，應(yīng)城知縣命楊盛釀制上等醬油進(jìn)貢，嚇得楊盛寢食不安杯瞻。一日夜里略雪，恍惚間只見棗紅馬進(jìn)來，開口道： 主人莫愁渴肿，紫微星出來的時候摩赎，你去挑義馬河的水做醬油，皇上一定滿意肥爵。 楊盛睜眼隘唁，卻是個夢。他按義馬的囑咐舶抚，在紫微星出來時杏疑，取義馬河水釀制醬油，果然味道清甜奇鮮寄硬。用它做菜参枯，色香味美，咸中帶甜响徒。乾隆嘗畢大悅辩溢，稱贊不已，即御點為貢品丹禀。從?=??此状勤，黃灘醬油名揚天下。

義馬河黃灘醬油成為欽定貢品双泪，記載于《光緒應(yīng)城志》之中持搜，是有史可據(jù)的應(yīng)城著名特產(chǎn)。1981年攒读，應(yīng)城醬品釀造廠將其生產(chǎn)的黃灘醬油在國家工商總局注冊為 義馬河 牌朵诫。1985年榮獲湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1988年獲首屆中國食品博覽會銅獎薄扁，1991年被載入《中國當(dāng)代名特優(yōu)產(chǎn)品大辭典》，1995年榮獲首屆中國國際食品博覽會金獎废累，在香港等地邓梅，供不應(yīng)求。