渣廣椒

渣廣椒為土家族的一種特色菜肴质法。多在農歷的白露后制作。其方法是將鮮紅大椒洗凈赐罪,剁碎后所踊,拌適量苞谷面和食鹽紊竹,佐以花椒寂曹、柑子皮拌勻后爱态,放入泡菜壇中感憾,壇口蓋上菜葉或芭蕉葉?=?蜡励,然后用竹片將其卡緊,再倒置于石頭作的石盆中(也有用瓷盆和木盆的)阻桅,放上水凉倚,以隔絕空氣。自有了薄膜以后嫂沉,一般就用薄膜紙蒙上壇口稽寒,捆緊,蓋上蓋盆趟章,加上履水瓦胎,月余后即可,或燜尤揣、或蒸后再炒了食用敛意,色微紅、酸辣味十分特別蝇莲,尤以同土臘肉一起炒作胶勾,食時會更加爽口,增加飯量闭腊。