洪山菜苔凉馆，俗稱紅菜苔活喊，又名 蕓菜苔 脾膨。色紫紅鲜堆、花金黃稽舱，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載侧到，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜略就，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為 金殿玉菜 踢星，與武昌魚(yú)齊名澳叉。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣沐悦、磷耳高、鐵、胡蘿卜素所踊、抗壞血酸等成分泌枪，丙種維生素比大白菜、小白菜都高秕岛。且色澤艷麗碌燕，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品继薛。洪山菜苔预旺，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山灯彩，若遷地移植浪熙，不僅顏色不同，口味也有差異阵蔚。民國(guó)初年锨蹄，黎元洪離開(kāi)湖北，到北京當(dāng)大總統(tǒng)時(shí)扶免，每臨冬天努墩，必派專差到洪山來(lái)運(yùn)紅菜苔。由于長(zhǎng)途大批運(yùn)輸紧视，鮮菜運(yùn)到北京后引晌，時(shí)間一久，菜苔失去原有的色澤和鮮味硝荚，較之產(chǎn)地新鮮嫩菜苔當(dāng)然遜色不少赌骏，常使食者感到美中不足。于是有人出謀把洪山的泥土裝上幾火車(chē)皮運(yùn)往北京試種，結(jié)果晒杈，菜苔雖長(zhǎng)出來(lái)了墅诡，但色不紅、味不鮮桐智。試種失敗，更感到洪山菜苔之可貴烟馅，以后不得不沿用老辦法说庭，用火車(chē)成批運(yùn)轉(zhuǎn)菜苔到北京。 關(guān)于洪山菜苔的傳說(shuō)很多郑趁，一種說(shuō)法是：相傳1700多年前刊驴，洪山腳下的小村子力，有個(gè)叫玉葉的姑娘寡润，年方十八捆憎，相貌娟秀、心靈手巧梭纹。鄰村有個(gè)叫田勇的小伙子躲惰，勤勞樸實(shí)、熱心助人晶襟。兩人相互傾慕驳达，早已相愛(ài)。陽(yáng)春三月笼肴，他們到風(fēng)景秀麗的洪山游玩缆瑟，被人稱 惡太歲 的楊熊撞見(jiàn)。楊熊見(jiàn)玉葉十分漂亮峦爪，令兵勇將她搶走嫁慌。田勇奮力拼打，將玉葉救出辅蜡，拉著她就往山下跑爆始，楊熊見(jiàn)漂亮姑娘得而復(fù)失，叫兵勇將兩人亂箭射死迅撑。頓時(shí)涉佑，田勇和玉葉的鮮血染紅了腳下的土地，楊熊見(jiàn)出了人命顶质，策馬逃跑淮超，突然一陣?yán)纂姡瑢钚芤换锶珦羲涝谏窖Ｊ潞笈螅?dāng)?shù)匕傩諏⑻镉潞陀袢~埋在死難的地方，后來(lái)墳堆周?chē)L(zhǎng)滿了紫紅色的小苗苗，鄉(xiāng)親們常給它們澆水施肥拘领。到了秋天意乓，當(dāng)?shù)赜錾洗笙x(chóng)災(zāi)，莊稼顆粒無(wú)收约素，鄉(xiāng)親們將墳堆周?chē)淖霞t色的苔稈采來(lái)食用届良，覺(jué)得甜脆清香，且越來(lái)越多圣猎，渡過(guò)了荒年士葫。秋后，家家戶戶采集了菜籽送悔，在自家菜園里種植慢显，空時(shí)把菜苔挑到城里去賣(mài)，城里人吃到這種稀有的蔬菜贊不絕口欠啤，紅菜苔的名聲越來(lái)越大荚藻，種的人也就越來(lái)越多。另一種說(shuō)法與洪山寶塔有關(guān)称桶。當(dāng)年硬碳，唐朝的開(kāi)國(guó)元?jiǎng)孜具t敬德出任襄州都督時(shí)，路過(guò)江夏（今武昌）縣枚甫，郢州刺史忙令家人預(yù)備了一桌豐盛酒宴為尉遲敬德接風(fēng)台筷。席間，尉遲敬德對(duì)滿桌 的山珍海味不怎么感興趣仓脓，而最后上桌的一道紫紅色蔬菜卻使他食欲大增售微。他邊吃邊贊道： 好菜！好菜锨间！色香味皆美甩腻，脆嫩可口。 尉遲敬德從未見(jiàn)過(guò)次佳肴婿芝，不知其名昭仲。郢州刺史告訴他， 這是楚天名菜‘菜苔’挨让，與武昌魚(yú)齊名枚冗；若長(zhǎng)期食用，可益壽延年蛇损。 尉遲敬德聞之赁温，甚為歡喜，一口氣將滿盤(pán)菜苔吃的精光淤齐。臨行前股囊，郢州刺史令人給尉遲敬德備了一份厚禮袜匿。尉遲敬德一件未收，唯獨(dú)要了一框菜苔去稚疹，準(zhǔn)備在路上享用居灯。同時(shí)囑咐郢州差役，請(qǐng)他每年給他送去一框菜苔去内狗。三年過(guò)去了怪嫌，尉遲敬德在府上苦等菜苔未到，心情十分急躁柳沙。心想岩灭，這郢州刺史為何如此不守信用？于是偎行，他派人到江夏催促。差役回報(bào)說(shuō)饿遏，東山（洪山）出了 井蛛湖怪 医狡，菜苔都被妖怪吃了，尉遲敬德不信替熊，便親自帶領(lǐng)一班人馬肿车，浩浩蕩蕩來(lái)到江夏，一則看個(gè)究竟掘顾，二則當(dāng)面責(zé)問(wèn)郢州刺史到讽。尉遲敬德來(lái)到東山，果然看見(jiàn)一大片菜苔全都有葉無(wú)苔累踱。這時(shí)保媒，彌勒寺（今寶通寺）的主持見(jiàn)尉遲敬德的到來(lái)，忙率全寺僧眾出門(mén)迎接惫借，并對(duì)尉遲敬德說(shuō)： 要整治這些害人的妖怪不難辟昏，只要在東山南麓，敝寺的西面建一座七曾八面的寶塔即可堰洛。 尉遲敬德聽(tīng)此言后急忙親自進(jìn)京見(jiàn)架获列，請(qǐng)皇帝賜金建塔。唐太宗李世民當(dāng)即下詔蛔垢，撥皇銀萬(wàn)兩击孩，命尉遲敬德立即建塔。結(jié)果鹏漆，寶塔建成了巩梢，妖怪鎮(zhèn)住了，而尉遲敬德因積勞成疾艺玲，還沒(méi)有來(lái)得及吃上新長(zhǎng)出來(lái)的蕓苔就不幸謝世了且改。從此，由于寶塔的神威，彌勤寺鐘聲播及之處又跛，長(zhǎng)滿了茂盛的蕓苔菜碍拆。其中以寶塔投影之地的 學(xué)恭田 生長(zhǎng)的苔菜味道最佳。人們又可以吃到又脆又甜的苔菜了慨蓝，這 蕓苔菜 就是今天的洪山菜苔感混。( ?=武漢)
