焜鍋饃饃

青海人不叫饅頭欺殿，而稱饃饃。“饃饃”只是一個(gè)總稱。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如花卷、油包蔚抖、油餅、曲連垦祭、油香孔尸、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）籍胯、焜鍋饃饃等等竟闪。它們是逢年過節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食炼蛤。其中最受人歡迎也最普遍的妖爷，是焜鍋饃饃。

焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成理朋，故群眾習(xí)稱“焜鍋”絮识。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油，抹上紅曲嗽上、姜黃次舌、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅兽愤、黃彼念、綠各色交織的面團(tuán)（藏、回族同胞在和面時(shí)浅萧，有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶）逐沙，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)版挣，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里蔓酣。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢息扶，麥草燃料火力均勻敦璧，熱度適中弹扩，半個(gè)小時(shí)后即可出鍋纫脚。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟眶逐，綻開如花况颈，色彩鮮麗，異香撲鼻洗吉。它的=?特點(diǎn)是省時(shí)勾奇，省事，制作單間蔼魁，松脆好吃摆野，攜帶方便团弧，經(jīng)久耐貯二跋。