清湯羊肚

清湯羊肚是西寧的特色菜肴擦剑。用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開锁荚，加蔥妥粟、蒜栅告、姜等；至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高=湯中症脂，再加蔥、蒜淫僻、姜末诱篷、鹽、胡椒粉雳灵、味精等煮開使之入味棕所；撇去浮沫闸盔，盛入大湯碗中，滴入香油地垢，撒上香菜或蒜苗絲即可食用满页。