松鼠湟魚

用青海湖湟魚烹制的菜肴柄延。此菜刀工均勻整齊檀巡，烹制后魚肉外翻如毛怒央，魚尾翹起矾瑰，形如松鼠，故名之跨扮。具有色澤紅亮酱固，酸中帶甜琐簇，外脆里嫩的特色曙搬。

原料：湟魚，精鹽鸽嫂，料酒纵装，面粉，白糖据某，醋橡娄，胡椒粉，辣面癣籽，姜粉挽唉。

做法：

1、先將湟魚去內(nèi)臟筷狼，洗凈片家，除去脊椎骨和腹刺，切成柳葉花刀蛛惜，用料酒肿兴、鹽水腌泡數(shù)小時(shí)。

2赞钧、取出湟魚湖诅，瀝干水分，用濃團(tuán)粉糊拍面凌蝎，入寬油中匕伶，以文火炸成金黃褐色，層次凸凹?jí)緣窘⒉q如松鼠狀?=?括樟，撈出裝 盤，澆上白糖蚣凰、醋手浙、胡椒、辣面顶猜、姜粉等佐料制成的汁液即可沧奴。