李記壇肉

壇肉，是東北地方別有風(fēng)味的菜肴之一锁熟，它是在大燉肉摆野、紅燒肉的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的描扯。東北各地壇肉館有很多注寥，然?=?θ而八匠，最有名的要數(shù)坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉了洛怠。

李記壇肉是由李學(xué)新于1918年從天津逃荒到鐵嶺而首創(chuàng)的搏贤，至今已經(jīng)四代將近百年败饵。1989年李記壇肉申請辦理了國家專利酣器，成為鐵嶺市個(gè)體飲食業(yè)獲國家專利的第一家。正宗真?zhèn)鳎钣泬庵淮艘患摇?/p>

李記壇肉自1918年開創(chuàng)以來吝重，深受各階層人們的喜愛征乳，上至達(dá)官顯貴，下到普通百姓沦匿，人人喜歡品嘗律姨，歷時(shí)百年，經(jīng)久不衰臼疫。

李記壇肉的特點(diǎn)是肥而不膩择份，瘦而不柴，風(fēng)味獨(dú)特烫堤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠荣赶。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，對于健康的成年人塔逃，尤其是青少年讯壶，吃頓肥瘦兼有的豬肉，一般不多于100克湾盗，是有益無害的伏蚊。偉人毛澤東之所以喜歡吃紅燒肉，就是同為它有補(bǔ)腦的作用格粪。李記壇肉比一般紅燒肉還好吃躏吊，可惜毛主席有生之年沒有品嘗到。1985年陶鑄夫人曾志率團(tuán)到鐵嶺視察時(shí)特意提出品嘗李記壇肉帐萎。滿口噴香的李記壇肉比伏，配以雪白肉頭的燜大米飯，人人贊不絕口辐逝。由李記壇肉開創(chuàng)的壇肉飲食吸畸，為鐵嶺贏得了"壇肉城"

的美稱。

現(xiàn)在黄惭，李氏后代繼承祖?zhèn)骷妓囄膛В阢y州區(qū)光榮街和柴河街開設(shè)了兩處李記壇肉館，繼續(xù)為人們奉獻(xiàn)美味佳肴祟俯。他們還根據(jù)形勢發(fā)展和群眾需要漫北，增加傳統(tǒng)風(fēng)味的骨架、醬菜五妹、酥魚等小吃市贡，更加贏得人們的喜愛。