黃蜆炒米叉子

黃蜆炒米叉子，以米叉子為主料乍炉，以黃蜆子肉叫质、韭黃、胡蘿卜滴练、元蔥等為輔料孽糖，加蒜沫钙蒙、香油等調(diào)料，煸炒而成腕铸。色澤金黃惜犀，口感滑嫩筋道，味道鮮美干香裂体。乃丹東最具特色小吃之一势纺。

米叉子是由滿族食品“酸湯子”演變而來的∠⒍樱“酸湯子”是滿族家庭最常見的主食演茂。《奉天通志·禮俗三·飲食》載：“取二斤玉米粒放入缸內(nèi)沿硕，加水漚泡至酸（不要變臭）件银，撈出，遂用磨推成水粉依特，再用吊包布濾出殘?jiān)计瑸V過的水粉沉淀后，放在鋪了一層硝灰（草木灰）的吊包上面契畔，用硝灰吸干其水分焚惰，然后倒在盆里用溫水調(diào)解均勻，遂用湯子套將面團(tuán)攥成面條形课丢，下入=沸水鍋中煮熟蛆存，撈出步氏，盛在碗內(nèi)，拌以調(diào)料即食徒爹〖孕眩”

“酸湯子”酸味較大。后來隆嗅，為了適應(yīng)大多數(shù)人口味需要腌且，生產(chǎn)工藝有所改變。就在“酸湯子”的基礎(chǔ)上演變出了米叉子榛瓮。米叉子沒有“酸湯子”那么酸。米叉子富含粗纖維巫击、蛋白質(zhì)等禀晓，可炒可煮，是丹東獨(dú)有的食品坝锰。金秋時(shí)節(jié)粹懒，丹東沿海特產(chǎn)“大黃蜆子”正是鮮肥味美之時(shí)。取其肉顷级，配以少許韭黃凫乖，與米叉子合炒或合煮，實(shí)為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的佳肴美味裁国。