酸菜燉生熟肉

酸菜燉生熟肉

原料：里脊肉250克椒功，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發(fā)木耳50克匙典，泡椒絲10克霸饲，姜片已堆、蔥段心软、豆瓣醬扎瓶、精鹽颗祝、料酒浊闪、味精、白糖螺戳、干淀粉搁宾、鮮湯折汞、色拉油各適量。

制法：

1.里脊肉切成厚片使谋，入盆整诈，加入精鹽、味精度攘、胡椒粉拌勻恒晋，腌約1??=??0分鐘，再沾勻干淀粉嘱杆，放在菜墩上捶成薄片止歇，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長(zhǎng)5厘米寂疏、寬3厘米的薄片场暮；酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮熟忱徙。

2.凈鍋上火迁枪，注入色拉油燒熱，投入姜片缭慈、蔥段爆香冲肖，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜涯捻、木耳和五花肉炒勻浅妆，加入料酒，摻入鮮湯障癌，燉約5分鐘后凌外，放入里脊肉片燉熟，調(diào)入味精涛浙，起鍋盛入湯內(nèi)康辑，即成。

特點(diǎn)：咸鮮酸辣轿亮，肉片滑嫩疮薇。