酸菜燉白肉血腸


酸菜燉白肉血腸

酸菜燉白肉血腸

酸菜是滿族的主要素菜。滿族生活在冬季寒冷的東北地區(qū)潦闲，一年有半年要靠窖藏的脫清蔬菜過日子辱揭。酸菜是秋天將新鮮的青菜在缸中發(fā)酵而成，味酸。燉孟若，炒草教，生拌涼菜，做湯级衅，做餡都行娘型。豬肉燉酸菜是北方滿族常吃的菜肴。農(nóng)村逢年節(jié)人們愛吃白肉血腸酸菜笑诫。東北滿族聚居的地方铝矢，家家的炕桌中央都有一圓形洞穴；正好能放下馬勺咽行，炕桌下放一火盆跪消，就著馬勺里的酸菜，寒冬臘月差讼，全家可以吃上熱乎乎的飯菜准魁。

酸菜燉白肉血腸是滿族風(fēng)味名菜。也可以用沙鍋燉制赫斥。做法：將豬腸用堿水或鹽水洗凈卤竭，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥锌半、姜禽车、蒜、鹽刊殉、味精等作料后灌入豬腸殉摔，煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透冗澈，去掉浮沫和血腥味钦勘，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片亚亲，然后將白=肉彻采、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成捌归。吃時蘸著韭菜花肛响、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。

口味：這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩坐署，血腸異香，營養(yǎng)十分豐富嗦休。