義縣烤全羊

=? 義縣烤全羊遼寧省錦州市義縣的特產摘刑。義縣烤全羊特點:色澤光亮惹虏,外焦里嫩争造,肥而不膩,風味獨特固棚。

烤全羊是義縣地方風味食品统翩,制作方法極為考究。

義縣烤全羊選用1~2月齡的小綿羊此洲,宰后剝皮厂汗,去內臟與蹄,洗凈瀝干呜师,用鐵絲系在木桿上娶桦。用雞蛋液、姜黃粉汁汗、面粉衷畦、鹽水調成糊狀物,涂抹全羊外皮知牌;隨后在羊肉上扎很多小孔祈争,讓作料深入肉內。然后角寸,將馕坑炭火燒透菩混,不冒煙時,將羊頭朝下叁席,放入馕坑烘烤棍潜,上面加蓋,用濕麻袋封口蚕察,燜烤80~90分鐘即可亥矿。

烤熟后,置于特制小車上潜佑,羊頭盤上紅綢,嘴中放入少許青菜诫幼「渥迹烤熟后的羊肉呈金黃色徘敦,外脆里嫩,不膻不膩诈金,香酥可口虾钾,色、香拐棺、味俱佳透嫩。