米涼粉

米涼粉是農(nóng)民喜食的一種風(fēng)味食品。近年來撒肉，米涼粉從農(nóng)村進入城市夹昼，遍布大街小巷镇饮。大熱天上街菜盒，花幾角錢吃一碗米涼粉财饥，既解口渴之急匕憋，又能充饑盟拨，是非常實惠的苛豺。由于米涼粉筋道乾乘、解渴瀉火、富有營養(yǎng)翅昏，年輕人連進三碗還意猶未盡牺独，牙口差的老年人，吃來也格外爽口访芙。很久以前谬堕，準格爾旗雙山梁下住著一戶善良的農(nóng)民。農(nóng)民的兒子是一位秀才薯替。秀才為了趕考沈论，天天登山專心攻讀。每天救辖，七十歲的母親都要費力地爬坡上山簿煌，給他送飯。由于路遠鉴吹，母親走得很慢啦吧，所以每次送去的飯都變成了涼飯。兒子不想吃飯拙寡，母親只好吃剩飯授滓。母親只吃了幾次涼飯，就覺得口感很好肆糕。沒幾天般堆，母親就在“涼飯”的基礎(chǔ)上，反復(fù)改進制作方法，制成米涼粉讓兒子品嘗淮摔。母子皆大歡喜私沮，每天中午母親都要給兒子送一碗米涼粉。鄰居發(fā)現(xiàn)后和橙，家家戶戶也都吃米涼粉仔燕。這樣，米涼粉就成為當?shù)厝耸⑾尿?qū)熱消暑的飲食了∧д校現(xiàn)在低腕，農(nóng)民仍按傳統(tǒng)的方法制作米涼粉。在開水或涼水中把綠豆泡上一段時間蓄稠。糜米或小米洗凈后颖怕，也用水浸泡十幾分鐘。然后把綠豆從水中撈出來译拿，放到盆里剔撮，少倒些水，一勺一勺地把綠豆和米及水舀進手磨上磨成漿薛对。再把豆母边、米漿徐徐地舀進開水鍋里，火要急深冶，邊舀邊用勺子或搟面杖快速進行攪拌蒲姥。熟后，摻入少量蒿籽匹惊，并把它攪勻煮熟。然后估喷，把它鏟出來攤在高粱稈稗子上或均勻地抹在水缸外壁上凛忿，晾涼后切成長條，就制成了米涼粉竞川。吃的時候店溢，往米涼粉里舀上酸菜湯，加上蔥花油委乌、辣椒床牧、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等調(diào)味品遭贸，涼陰陰戈咳、酸溜溜的，非澈敬担可口著蛙。夏令時節(jié)吃米涼粉，尤其覺得爽口入味耳贬，清淡宜人踏堡。