河豚魚學(xué)名暗紋東方鲀，又名氣泡魚豹谎，屬鲀形目酥盼，是暖水性海洋底棲魚類，在我國(guó)各大海區(qū)都有分布，常見有數(shù)十個(gè)品種挖炬。河豚魚身體渾圓传泊，頭胸部大腹尾部小遵岩；背上有鮮艷的斑紋或色彩你辣，體表無鱗，光滑或有細(xì)刺尘执。同名游戲“氣泡魚”是經(jīng)典的搭配三種游戲舍哄。如果三個(gè)或更多相同顏色的氣泡在同一行或列，單擊“泡沫消除相同顏色的氣泡誊锭。
幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX）表悬，毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟茅早、脾臟敞冤、眼睛、皮膚肘论、血液等部位崭甩，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟悉砌、血液有愚、眼睛、鰓和皮膚符晃，精巢和肉多為弱毒或無毒叔抡。
河豚毒素比較穩(wěn)定，不易用鹽腌绒双、日曬躬源、一般加熱燒煮等方法消除脖嗽。漁民們加工處理前先去除內(nèi)臟、皮拆座、頭等含毒部位主巍，洗凈血污，或長(zhǎng)時(shí)間烹煮挪凑、或腌制食用孕索。如果一個(gè)環(huán)節(jié)操作不細(xì)致，毒素會(huì)很快發(fā)作躏碳，且一般無法搶救搞旭。
在日本，烹飪河豚魚設(shè)有專職廚師菇绵，嚴(yán)格加工處理肄渗，而且一般由廚師親嘗第一口，再靜待20—30分鐘后才可端上餐桌脸甘。即使這樣恳啥，日本每年10月至次年4月間總有數(shù)十人因誤食河豚喪命。在我國(guó)沿海和長(zhǎng)江下游地區(qū)丹诀，因誤食河豚喪命的，每年都有數(shù)十人翁垂。
國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心鑒定報(bào)告顯示：中洋無毒或微毒河豚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)17．71%铆遭，脂肪含量?jī)H為0．62%，而不飽和脂肪酸含量超過20%减磷，其中DHA（腦黃金的主要成分）占15．36%哮霹，EPA為6．19%。
毒性鑒別
預(yù)防河豚魚中毒氏赴，首先要認(rèn)識(shí)到河豚魚有毒墅轩，并能識(shí)別其形狀，以防誤食中毒服酥。河豚魚體形長(zhǎng)付昧、圓，頭比較方找肤、扁严齿，有的有美麗的斑紋；有些則沒有斑紋踩林，而是一片黑色的魚骄闺。又有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內(nèi)陷半露眼球醋掖，上下齒各有兩個(gè)牙齒形似人牙剃袍。鰓小不明顯黄刚，肚腹為黃白色，背腹有小白刺民效，魚體光滑無鱗憔维，呈黑黃色。
中毒癥狀
河豚魚中毒以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主研铆。潛伏期很短埋同，短至10-30分鐘，長(zhǎng)至3-6小時(shí)發(fā)病棵红。發(fā)病急凶赁，來勢(shì)兇猛。開始時(shí)手指逆甜、口唇虱肄、舌尖發(fā)麻或刺痛，然后惡心交煞、嘔吐咏窿、腹痛、腹瀉熬鸟、四肢麻木無力虫喝、身體搖擺、走路困難秸铣，嚴(yán)重者全身麻痹癱瘓俊揣、有語言障礙、呼吸困難朱泞、血壓下降乐太、昏迷，中毒嚴(yán)重者最后多死于呼吸衰竭膀琐。如果搶救不及時(shí)莉孽，中毒后最快的10分鐘內(nèi)死亡，最遲4-6小時(shí)死亡苦旋。有報(bào)告顯示火晕，日本人河豚魚中毒病死率為61.5%。
中毒處理
對(duì)于河豚魚中毒暫無尚無特效解毒劑卤连，發(fā)生中毒以后應(yīng)立即將病人送往醫(yī)院搶救驴荡，盡快使毒物排出，并對(duì)癥治療燥筷。預(yù)防中毒的最有效方法是管理部門嚴(yán)查箩祥，禁止零售河豚魚，如果發(fā)現(xiàn)，將河豚魚集中妥善處理袍祖。
因特殊情況需要加工食用??=?的河豚魚應(yīng)在有條件的地方集中加工底瓣，在加工處理前必須先去除內(nèi)臟、皮蕉陋、頭等含毒部位捐凭，反復(fù)沖洗肌肉，洗凈血污凳鬓，加2%碳酸氫鈉處理24小時(shí)茁肠，經(jīng)檢驗(yàn)鑒定合格后方可銷售，其加工廢棄物應(yīng)銷毀缩举。
當(dāng)然垦梆，為了預(yù)防意外發(fā)生，人們還是不要抱著僥幸心理仅孩，為了貪一時(shí)的口味享受而去吃河豚魚托猩。
