喀左碗砣

碗砣在喀左頗負(fù)盛名,深受各地食客青睞运诺,皆以一品為快熟呛。碗砣的做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓,再漸漸加水困乒,摻成糊狀抢坯,過濾去渣蚣锌,稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠准魁,旺火蒸熟后晾涼挤夕,從碗中脫出而成,故名碗卤竭。其色淺灰沪么,食時(shí)切片,狀若柳葉锌半。調(diào)拌湯汁用鹽禽车、醋、花椒粉刊殉、姜粉殉摔、蒜泥、香菜记焊、芝麻等加水勾兌而成逸月。既可獨(dú)食,亦可下酒遍膜,綷=也可以放入油鍋中煎透后碗硬,盛入碗內(nèi),澆上芝麻醬瓢颅、蒜汁恩尾、陳醋岭粤、鹽、味精等作料特笋,用竹簽扎著吃,真是一種無上的享受铡碧。

碗砣在喀左農(nóng)貿(mào)市場里到處可見嗦休,一元兩個(gè),也夠拌上一盤的愧蔬。在一些農(nóng)家樂飯店也可點(diǎn)到首捶。農(nóng)村的一些特色小店,也可偶然遇到茴夯。至于超市食品柜臺和街邊小推車也有零星出售的按冷,也能體會一下風(fēng)味。碗砣要在夏天吃才好屁茁,拌好之后在冰箱里鎮(zhèn)上一鎮(zhèn)芳乎,特別涼快消暑。

來源:喀喇沁左翼蒙古族自治縣旅游局