塔糖

塔糖  塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一咪惠。塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美则涎,有如梅花形并多孔访僚,吃起來酥脆苇给,清香可口,色澤潔白細致,經暑不變〉牵  塔糖得名于遼陽白塔。據《遼陽縣志》記載: 城西北半里Ц=Ц許有塔十三層智袭,高四十八丈五尺三寸籍纸,塔南有廣佑寺…寺南有井,取水造糖經暑不粘渊妨,名為塔糖… 吆律。井水相傳為白塔下海眼之水涌出而成,此水清澈甘冽间渐,明清時民間引此水制成塔糖,釀成槐花蜜酒姊黍,時為朝廷貢品东哀。  原料配方:砂糖5公斤沃铣,礬1.8克尘斧,香料15克,香草片1片暴彻,水適量  制作方法:  1派男、化糖:將水放入鍋后加入砂糖攪拌,使其加熱至沸騰冬魏,然后以篩過濾帮寻。  2赠摇、熬糖:將過濾的糖液加入礬后固逗,將其加溫至156℃∨褐模  3烫罩、冷卻;將熬好的糖坯洽故,放在冷糖板上贝攒,加入香料及香草片,然后冷卻至65—75℃时甚“祝  4、搗白:將冷卻的糖坯進行搗白荒适,并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔长捧∠桑  5、切塊:將搗白后的塔糖切成規(guī)格長秩纹♂J保  6、保管:在15℃以下保管园撵,不得潮濕茉油,可保管1—2年,經暑不變石沸。