黑家餃子

黑家餃子

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黑家餃子耗帕，河北小吃巩梢，清真風(fēng)味波岛，邢臺(tái)地區(qū)著名小吃冬筒。此餃餡選羊的后座闪水、上腦杠滓、通脊三個(gè)部位肉和小磨香油拌制褒醒，餃子面皮大小均勻，厚薄一致舆瘪，包好的餃子片效，“兩面肚”沒(méi)有陰陽(yáng)面和雙皮現(xiàn)象，餡肥嫩爽口英古，深受歡迎淀衣。

原料：

(制600個(gè))

上白面粉5000克、精鹽20克召调、羊肉2500克膨桥、香油500克、時(shí)菜500克某残、醬油100克国撵、蔥末500克、花椒水500克玻墅、味精5克

制作：

一介牙、選羊的后座、上腦澳厢、通脊肉去筋絡(luò)环础，絞成肉餡，放盆內(nèi)姊康，邊挑邊放入花椒水岗翔、醬油幌蹈，再加入蔥末、姜末蹲鱼、萊餡(擠去水)转迷、香油、味精哲耐、精鹽乞易、攪拌均勻成餡。

二鳞爱、把面粉和成面團(tuán)毕蠢，揪劑共600個(gè)。搟皮要大小一致便师，薄厚均勻雁唁，包餡后，用雙手拇指與食指擠壓成糧形刮粥，前后兩面都地鼓起车份，成生餃坯。

三炊汹、鍋置火上躬充，倒人清水燒沸逃顶，放人餃子生坯讨便，待餃子浮起，煮熟撈出即成以政。