沙河排骨

沙河排骨

沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜栓拜，有紅燒恤络、清燉脚祟、清蒸、干炸映穗、醬燜等烹飪手法，口感醇香，回味無窮盲拐。

做法

1减组、蔥切段蓄士；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分肋漏，加入少許醬油逝惑、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出茶黄。

2巾沟、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）崔败、醬油祷安、料酒、精鹽兔乞、大料汇鞭、蔥段、姜片庸追，嘗好味霍骄，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成淡溯。

制作關鍵：排骨掛上淀粉后腕巡，要用旺火熱油炸，要燒下血筑，多分=?幾次下鍋绘沉，這樣排骨才炸得好。如油涼豺总、火微车伞，排骨炸不好，淀粉易脫糊喻喳，燒出的排骨亂湯关读，成菜不利索。

特色：味道香咸巍坦，排骨酥爛够戒，色澤金紅。