豆卷

豆卷

主料:油皮(50克)

豆腐干(100克)

綠豆芽(100克)

竹筍(100克)

香菇(鮮)(50克)

調(diào)料:鹽(8克)

白砂糖(3克)

味精(3克)

醬油(2克)

淀粉(豌豆)?=?(25克)

料酒(5克)

姜(5克)

花生油(100克)

香油(15克)

制作工藝

1.豆腐衣切去硬邊,酒少許清水使其回軟。綠豆芽,香菇,豆腐干阁吝,筍洗凈切成絲韵楼。

2.炒鍋燒熱吼闽,放熟花生油50克乾爆,投入各種原料絲和調(diào)料煸炒彪壳,炒后裝盆內(nèi)。

3.豆腐衣攤平舆伺,把炒熟的三絲放在上面成長(zhǎng)條暴赡,卷成拇指粗的條形,用刀劃斷阀洛,邊上涂濕淀粉粘住收品蒂茶,每張豆腐衣可卷3-4條。

4.鍋上火燒熱调拳,放熟花生油50克小梢,燒到四成熱時(shí),放入豆卷杀肩,用濕火煎成兩面呈黃色挤奢,起鍋稍涼,切成5厘米的段裝盤(pán)即成洞难。吃時(shí)蘸麻油和醬油舆吮。

菜品口感

口味:咸鮮味

色澤金黃,香脆酥松队贱。