蔚縣桃花小米

蔚縣最有名的當(dāng)屬桃花小米勃核。桃花小米承疲，又稱“九根齊”，也叫“蔚州黃”雹纤，為我國“四大名米”之一鳍泥。因原產(chǎn)于蔚縣桃花鎮(zhèn)而得名蔫饰，已有千余年的栽培歷史酌呆。蔚州志《大事記》記載：“至治二年八月，蔚州獻(xiàn)嘉禾绒催。”

桃花小米顆粒大监昏、色黃斜州、味香，黏性大承副，含糖量高愁逝，營養(yǎng)豐富。用它烹制的米飯冻菌，黃燦燦敷忠、油津津既权，吃著光滑噴香、粘甜可口崎北、香氣濃郁酌沥；熬出來的粥色澤金黃，透明發(fā)亮松招，香味撲鼻呵扛，再佐以蔚縣特產(chǎn)的豆干，滿口咸香筐带。據(jù)山西《太原志》記載今穿，遠(yuǎn)在明清時，蔚縣桃花小米就用來進(jìn)貢皇帝伦籍，稱作“貢米”蓝晒，還被列為四大貢米之一。

據(jù)中國農(nóng)科院鑒定帖鸦，桃花米含蛋白質(zhì)13.1%芝薇，賴氨酸0.25%，粗脂肪4.27%富蓄，鈣剩燥、磷、鐵立倍，胡蘿卜素和維生素A灭红、A1=、B1口注、B2等含量也都很豐富变擒，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。另外逐嗅，桃花米當(dāng)中所含有的人體不可缺少的色氨酸蹂甥、蛋氨酸比大米、白面菊车、玉米都要高虚缘，蛋白質(zhì)、脂肪含量也均高于大米和白面您奶，為產(chǎn)婦辐轧、幼兒及老人的營養(yǎng)佳品。因此近幾年來晋鼓，人們常把它作為探望病人和產(chǎn)婦的禮品鬼涂。