景縣粉玍大

景縣粉玍大河北省衡水市景縣的特產(chǎn)美食英甜。景縣粉玍大做工精細卡撤、口感好埃灿、份量足企亮,深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

玍大(音ga da)绝开,這個怪怪的名字對一些人來說也許感到陌生讶里,然而對衡水景縣人來說,這卻是他們很普通的一種傳統(tǒng)食品蜒午。它是把綠豆面和成糊狀虎叔,在平底鍋上攤成餅截胯,烙一面铺坞,待熟后折疊成三角狀或四角狀洲胖,然后采用涼拌济榨、炒绿映、燉等方式食用擒滑。

景縣人吃粉缶大的習(xí)俗已流傳了五六百年的時間叉弦。永樂初年丐一,一群以李姓居多的山西移民遷到離連鎮(zhèn)不遠的一個地方定居淹冰。這里土地貧瘠库车,李姓居民便以攤缶大(當(dāng)?shù)厝藢?a href="http://sh-qingshen.com/article/2816.html" target="_blank" >粉皮也歸入其類)樱拴、做粉皮等買賣為生柠衍。他們攤了粉缶大去連鎮(zhèn)晶乔、孫鎮(zhèn)等集市上去賣枪岖,因做工精細奖肋、口感好仑连、份量足疲席,不久便遠近聞名沦望,人送村名缶大李台古。后來慨醒,缶大李逐漸演變成缶大莊盲赚。

數(shù)百年來阐合,做粉缶大的技術(shù)由缶大莊逐漸傳至鄰近的焦莊膘椿、趙莊等村童隆。吃粉缶大的習(xí)俗也逐漸遍及景縣全境及毗鄰的阜城縣幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。相傳洪灯,舊時京津地區(qū)售的粉缶大也是景縣人制作的坎缭。粉缶大在歷史上相當(dāng)一段時期签钩,是以景縣特產(chǎn)的面貌出現(xiàn)的掏呼。

1981年景縣地名普查時铅檩,缶大莊因系生僻字村名,又因該村已發(fā)展為蘇昧旨、王兩姓居多拾给,遂改名為蘇王莊兔沃。如今蒋得,蘇王莊的村民早已不靠攤粉缶大為生乒疏。雖然時代變遷了窄锅,“缶大莊”人的謀生方式改變了奥债,但他們吃粉缶大的習(xí)俗一直沒變。每當(dāng)逢=年過節(jié)或來客人時揖姆,村民們都要做些特好的粉缶大,變著花樣做成各種菜肴來招待客人眼厕。

像蘇王莊一樣,景縣的大多數(shù)鄉(xiāng)村也持續(xù)地傳承著吃粉缶大的習(xí)俗半就。在景縣鄉(xiāng)間酌非,經(jīng)常會看到騎著自行車或摩托車賣粉缶大 的生意人吸自。城里的蔬菜門市部也兼賣這種小吃叭静。在景縣的一些酒店窥扭,針對當(dāng)?shù)叵M群體的飲食特點给庶,采用現(xiàn)代烹飪方式逼肯,把傳統(tǒng)的粉缶大做成許多頗具現(xiàn)代氣息的地方特色菜耸黑,如糖醋粉缶大、醋溜粉缶大大刊、缶大湯等,很受人們歡迎缺菌。一些景縣人在衡水開的酒店也有這種地方特色菜葫辐,非常受顧客青睞男翰。