薛家窩頭

薛家窩頭是河北省廊坊市大城縣里坦鎮(zhèn)的特產(chǎn)卜锡。里坦薛家窩頭屬百年傳統(tǒng)霹琼、宮廷貢品。以精湛的工藝模譬，獨(dú)特的選材配方制做的=薛家窩頭嵌障，因清香四溢抄课，綿甜可口而遠(yuǎn)近馳名虏两。

清朝道光年間尝苇，河北省大城縣里坦（古）鎮(zhèn)铛只，薛氏獨(dú)辟蹊徑，制做窩頭芝杏。以其精湛的工藝尸校，獨(dú)特的選材配方，制做的薛家窩頭债鼎，清香四溢替程，綿甜可口而遠(yuǎn)近馳名。光緒末年蚂旁，太監(jiān)總管李蓮英（大城籍人）撕陈，把薛家窩頭作為貢品送給慈嬉太后，慈嬉品嘗后粤搂，大悅生凯，稱之為“黃金塔”法竭，并親書匾額賜給薛家。此事在大城一帶廣為流傳并有史記載啥葡。

薛家窩頭蚣殴，是根據(jù)中國古醫(yī)學(xué)，醫(yī)食同源的原理政模， 以糜子米岗宣、 大黃豆為主要原料，輔以其它配料淋样，屬純天然綠色食品耗式。含多種對人體有益的微量元素、高蛋白趁猴、低脂肪纽什、低糖份、粗纖維躲叼、細(xì)口感芦缰。食用后有降低血脂、膽固醇枫慷、高血壓及防治糖尿病的作用让蕾，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機(jī)能。其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是一般面食難以相比的或听。

里坦薛家窩頭的做法：

薛家窩頭在原料采選上是很嚴(yán)格的探孝，所用的黃豆和糜子，全部來自于無公害種植基地誉裆，手工精挑細(xì)選迈堂。先將大豆和糜子碾去皮，然后按照一定比例摻在一起捶卧，攪拌均勻耀佣，再上磨細(xì)磨。磨好的面疲飘，時(shí)間不能放的過久钳雄。在常溫條件下，夏天要隨磨隨蒸婴悠，不能隔夜;冬天最多只能放置3天匀枪，否則蒸出的窩頭就會(huì)變苦。

和面和摶制技術(shù)也十分講究罐闰，面團(tuán)(俗稱劑子)要均勻凿栅，上下不能偏差5克。在捏摶時(shí)速度和用力都要均勻，捏成上尖下圓涝露、內(nèi)有一洞港遇，側(cè)看如寶塔的形狀。蒸制火候也要掌握得恰到好處奄容，稍有偏頗，就難以達(dá)到好的效果产徊。剛出屜的窩頭要色澤黃潤昂勒，看似罩著一層透明的膜，光亮油潤舟铜，氣味清香戈盈，入口細(xì)膩爽滑才夠標(biāo)準(zhǔn)。

如今在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上谆刨，結(jié)合當(dāng)代人的飲食口味及營養(yǎng)科學(xué)塘娶，薛家窩頭大膽采用其他綠色新原料，不斷的深入挖掘技藝痊夭，研究開發(fā)出了多系列的小窩頭刁岸，不斷滿足了消費(fèi)者對綠色健康的要求。

如今她我，里坦薛家窩頭在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上虹曙，不斷發(fā)揚(yáng)光大，并取得國家生產(chǎn)制作工藝專利權(quán)番舆。