一方水土養(yǎng)一方人歼虽。淶源的黃土地汪兢、沙土地和冷涼的氣候很適宜黍子生長，黍子推出的米不僅粒大而且金黃，被稱為黃米矢棚。這種米非常粘。淶源的先民們以黃米為原料掠记，粗糧細(xì)做多吁，發(fā)明制作出了很多美味可口的粘糕食品，并且經(jīng)過長期的積累躲扣，賦予了粘糕深厚的文化內(nèi)涵甚脉，使人們在品嘗各種美味粘糕的同時，也看到了山里人的樸實铆农、厚道與創(chuàng)造力牺氨。
春花秋實，秋天各種莊稼漸次成熟墩剖，勞作了一年的農(nóng)民將黍子收獲回家猴凹，一方面為了慶祝豐收，另一方面也是急于嘗一口新糧的香味岭皂，于是大家等不及將黍子曬干推掉糠皮郊霎，就乘濕連皮磨成面。這樣蒸出的粘糕爷绘，雖然不再金黃而呈暗黃色歹篓，但那種新糧特有的香味會隨著鍋里冒出的蒸氣撲面而來，令人垂涎揉阎。這種糕因制作方法較粗被稱為“毛糕”庄撮。毛糕又稱啟場糕。因為黍子成熟得最早毙籽，打黍子是一年中第一次使用場院湘乐。人們吃啟場糕一是慶祝豐收，二是祈禱和期盼著自家的場院能打出更多的糧食北拌。
在農(nóng)村蓋房子是一件大事扇胀。早年蓋房子并不請專業(yè)的建筑隊，無論誰家蓋房都是請本家稼崎、鄉(xiāng)親幫忙忌党。工錢是不給的，但飯菜要由東家管清农。山里沒有細(xì)糧铺举，那么就吃白糕，淶源人說的白糕實則為黃糕栽寄，是將黍子推皮后磨成黃米面劫伊，然后蒸成粘糕，乘熱用手揣到一起而制成的。這種糕得醮著熬菜吃姊呐，通常用土豆條熬豆腐懒披，有條件的用粉條白菜燉紅燒肉，實在沒有條件的則將豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣剖张，直接把連渣帶漿點成的豆腐炒一炒切诀，叫做懶豆腐。現(xiàn)在白糕懶豆腐對淶源的老百姓來說也稱得上是名吃搔弄。為了將房子蓋得結(jié)實趾牧，條件較好的人家要準(zhǔn)備五大碗酒菜，同時將粘糕制成油炸糕拿給幫忙的人吃肯污。吃了白糕特別經(jīng)餓翘单，而且干活十分有勁。
古人說蹦渣，人生最大的樂事有四件：久旱適甘霖哄芜，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜柬唯，金榜題名時认臊。無論如何結(jié)婚在人的一生中是一件大事，人們習(xí)慣大勢操辦锄奢。在淶源人們管辦喜事叫“吃糕”失晴，就是說“吃糕”這一詞是一個帶有特定含義的日常用語。淶源辦喜事既不吃毛糕也不吃白糕而是吃油炸糕工划。炸糕制作起來很講究滑信。通常是以白糕做皮，里面包上餡恒左，再用油炸煞恭，皮兒被滾燙的油炸出一層金燦燦的泡泡，里面卻十分綿軟蔬旋，外焦里嫩井翅，香脆可口。這油炸糕很有學(xué)問哩疲，特別是外形上有約定俗成的模式霹链，大家不用問，一看形狀便知里面包的是什么餡梨脖，象水餃一樣的厦绪，肯定包地是豆沙餡，將餃子兩頭彎回連在一起呈戒指狀的谎跨，里面包地肯定是豆腐渣餡钥嫌；而沒棱沒角呈球形的垃杖，里面包地不是韭菜雞蛋餡就是韭菜豆腐餡男杈。值得一提的是油炸糕絕不會包肉餡丈屹，因肉餡和粘糕搭配在一起吃起來太膩，不夠爽口伶棒。
既然是辦喜事就免不了鬧著玩旺垒，同輩年輕人愛鬧洞房，而老太太肤无、小媳婦們則在糕上讼冉花招。戶數(shù)大宛渐，親戚多的竞漾，本家的老太太、小媳婦們?nèi)闷鸫材蟾饪妫蠹覈谝黄疬吥蟾膺呌姓f有笑业岁，那情景真是其樂融融。在大家不防備時寇蚊，小媳婦們故意使壞笔时，有的在糕餡里包上辣椒，有的將白糕外形做成餃子狀或球狀厕斩，其實里面什么餡都不包辨头，故意制造“假冒偽劣”蒙人，不定讓哪個賀喜的人被捉弄一回翠冻。
生老病死是不可抗拒的自然規(guī)律曙早，淶源人辦喪事也吃糕，吃的是豆子糕纪闽。人已駕鶴西游烂秘，家人悲傷無比，哪有心情再精工細(xì)做巩顶，于是拿來黃米面裳雕、小豆、架豆等日病，支上蒸鍋帜浇，撂上篦子，撒一層面秦辆，再撒一層小豆和架豆项茸，蒸熟以后象打豆腐一樣用力切成方塊即可食用。淶源人平時是不吃豆子糕的梦重，因為它是不吉利的食品兑燥。過年過節(jié)時淶源人也要吃糕亮瓷，這時吃糕又增加了制作程序和配料，大家不約而同地吃棗云糕降瞳。棗云糕嘱支，顧名思義，糕被做得象云朵一樣挣饥。正宗棗云糕在起卷的時候除师，要兩邊向中間一齊卷，切開后稱“如意卷”扔枫，象征吉祥如意汛聚，幸福美滿。不過短荐，現(xiàn)在人生的活節(jié)奏加快了倚舀，也懶了，一般都朝一個方向卷成了蝸牛卷忍宋。目前将囱，棗云糕作為淶源粘糕的代表作，已經(jīng)成為外地人首選的特色飯偿寥。
不辦喜事梯撰、不辦喪事也不過節(jié)，閑來無事吃什么填级，還是離不開糕怎体。淶源人做糕花樣翻=新。這里舉兩個例子怜人，一個是豆面糕愚缔。把黃豆炒熟磨成很細(xì)的豆面，摻上白糖癌羞，切一塊現(xiàn)出鍋軟乎乎熱騰騰的白糕垛淮，滾上豆面，象拉面一樣折上再拉開豌富，反復(fù)幾遍根适，只折得一層豆面一層糕，層層疊疊铅乡，似北京人做的驢打滾继谚。乘熱一咬，豆面會撲散一鼻子阵幸，香噴噴甜絲絲花履，其中之妙不可言狀，挚赊。一個是籮面糕诡壁。開水鍋上架起籠屜济瓢，將黃米面置于籮中，通過籮子一層層篩下去妹卿，隨篩隨熟旺矾，待有一定厚度，再蓋上鍋蓋蒸一會纽帖。揭鍋即切即食宠漩，松酥沙脆举反，清香爽口懊直，似綠豆糕一樣。對于粘糕還有許多做法火鼻，如蒸黃米餃子旱醉、炸糕條……
純粹的糕是用純黃米做的，由于產(chǎn)量小的原因穗蚌，由于價格相對較高的原因敬育，糕也有不純粹的時候。為了使有限的黃米蒸出更多的糕崭守，淶源人想出了一個辦法零勃，那就是在黃米中兌上部分玉米，稱之為節(jié)米浙辫，從字面上可以看出类菊，節(jié)米即節(jié)約黃米之意。節(jié)米兌得少時郊檐，粘糕粘而不膩玩捉，恰到好處，而節(jié)米兌多了則使粘糕格外顯硬茴怀，失卻了粘韌爽滑的品質(zhì)词宴，自然就不夠好吃了。隨著人們生活水平的提高找筝，現(xiàn)在蒸粘糕已很少有人再兌節(jié)米了蹈垢。
小小黍子，金燦燦的黃米在淶源人手中幻化出了諸多的美食袖裕，也蘊含了淶源人的喜怒哀樂曹抬、反映出社會萬象。
