懷安豆腐皮

豆腐皮系懷安縣城的傳統(tǒng)名產(chǎn)掘而。懷安城的豆腐皮园爷,薄如紙張赌莺,筋似皮條,色美味香,價廉物美矫限。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷觅冈、素菜,其味道之香昵慌,真是名不虛傳假夺。據(jù)史書記載,懷安城百姓曾用豆腐皮犒勞李自成闖王大軍斋攀,李自成吃后贊嘆不已已卷。從此,懷安城的豆腐皮名聲越來越大淳蔼。懷安城豆腐皮的味道之所以香甜可口侧蘸,與它的制作過程有關(guān)。據(jù)行內(nèi)人講鹉梨,把黃豆打漿闺魏、燒胚未状、過濾、點(diǎn)漿析桥、舀皮司草,一鍋豆腐皮就得舀70多張,接著是壓水泡仗、扯皮埋虹、煮皮,這一連串的工序都是在40℃的高溫下進(jìn)行的裁愉。剛剛從豆腐皮布上扯下來的豆腐皮白生生驳辖、筋顫顫,如果把它象手絹那樣揉成一團(tuán)甩在皮板上属缚,光滑的豆腐皮不會有一絲裂縫体咽,而且都不會掉角,真是筋得難以想象隧鸠,這也是懷安城豆腐皮的獨(dú)到之處飒迅。懷安豆腐皮的營養(yǎng)價值也很高。據(jù)化驗(yàn)懊玖,懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)泌弧、糖類、脂肪力鹰、纖維翻框,還有鉀、鈣腺首、鐵等人體需要的礦物質(zhì)信粮。長期食用,能降低人體的血壓和膽固醇趁啸,增強(qiáng)人體對肝炎和軟骨病的防治能力强缘。1999年,懷安豆腐皮已被中國食品工業(yè)協(xié)會評為 國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品 莲绰,產(chǎn)品暢銷北京欺旧、內(nèi)蒙古姑丑、山西蛤签、遼寧及省內(nèi)等10多個大中城市≌ぐВ ( 張家口)