辛集咸驢肉

產(chǎn)地： 中國河北辛集席磕。

歷史： 據(jù)傳在清朝道光年間，辛集市（束鹿縣）佃土營村有一家姓田的屠夫会激，搬至辛集附近的留雙營經(jīng)營咸驢肉敢铲。

做法和吃法： 每天下午先把要煮的驢肉放在冷水里浸泡躯橡，每小時換一次水，直至水清肉白后放入煮鍋，浸煮十分鐘左右宦棺，再換水加花椒、大料羽嘉、小茴香三味調(diào)料大火烹煮智谓，待肉熟后撤火，用石塊兒壓好鍋蓋猴豁，然后慢火悶煮一夜湃改，第二天早晨將煮熟的咸驢肉撈出，食時順肉切條悲碰，再切成片后即可食用丧足。

特色： 選料精全，制作細(xì)致泻磅，色紅味美蜗胖，軟而不爛，香而不膩煞松，鮮而不腥袄雷。

營養(yǎng)價值： 每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，脂肪的含量低备则，是高蛋白碳扯、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物隐锭、鈣窃躲、磷计贰、鐵及人體所需的多種氨基酸。據(jù)本草綱目記載蒂窒，驢肉性溫躁倒，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽洒琢、滋陰補(bǔ)腎秧秉、利肺作用。