滄州冬菜

滄州冬菜为毛，風(fēng)味別具一格、兼有香、甜逮京、咸泄肆、辣四味坡慌。加之其所含水份適度倍熄，密封包裝圈蔬，具有春不干承副，夏不腐愁逝，秋不霉，冬不凍之優(yōu)點(diǎn)冻菌，堪稱四時(shí)佳蔬敷忠。滄州冬菜是用本地產(chǎn)的一種幫薄既权、筋細(xì)、含糖多的優(yōu)質(zhì)大白菜崎北，去掉老幫和綠葉酌沥，切成寬約1厘米，長(zhǎng)約1.2厘米的小塊松招，晾曬后拌上適量的精鹽和蒜泥呵扛，裝壇壓實(shí)，牢固封口筐带，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵而制成今穿。其色澤金黃，氣味芳香伦籍，落口微甜蓝晒，咸中略帶辣味，且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值帖鸦，誠(chéng)為滄州之特產(chǎn)拔创。滄州冬菜具有悠久的歷史。據(jù)民間傳說(shuō)富蓄，滄州 冬菜在明朝就很有名剩燥，到清朝時(shí)期生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品增多立倍，經(jīng)營(yíng)冬菜的商人利用貫穿滄州市的京灭红、杭大運(yùn)河之便，由船舶裝載口注，北銷京变擒、津一帶，南銷江逐嗅、浙諸省蹂甥。

據(jù)《滄州縣志》記載，清康熙年間菊车，滄州古城內(nèi)外已有數(shù)十家冬菜作坊虚缘，買賣興隆，行銷國(guó)內(nèi)外您奶。1936年辐轧，滄州冬菜曾在巴黎舉辦的商品博覽會(huì)上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。滄州冬菜食用方便晋鼓，可以做為佐餐的咸菜和酒席筵間的酒菜鬼涂。在炒菜或燒湯時(shí)，作為調(diào)味品放入少量的冬菜摘链，則芳辣味美羔仅，誘發(fā)人的食欲丘多。還可以把滄州冬菜加工制成別具一格的風(fēng)味名吃。例如：以冬菜和冬筍為主料烹制而成的滄州風(fēng)味名吃 炒二冬 沉桌，黃白相間谢鹊，色澤淡雅，脆嫩爽口蒲牧，清香四溢，倍受國(guó)內(nèi)外游客和贊賞赌莺。