灶蠶豆

灶蠶豆

東臺(tái)市安豐鎮(zhèn)下灶村獨(dú)有的特產(chǎn)。明清時(shí)被列為“貢品”痪伦。這種蠶豆猜丹,粒形扁圓,大如拇指,豆身中間略呈凹陷激率,形似牛腳娄帖,俗名“牛腳扁”。奇異的是淤点,若把“牛腳扁”換一個(gè)地方種植劣搪,就是與下灶村一埂之隔,長(zhǎng)出來卻面目全非,不是顆粒較小斟迁,就是味道不佳接寥。

里的寺廟庵堂都競(jìng)相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下面,湯白如乳邻因,其味鮮美季础。興化學(xué)士李春芳來安豐求學(xué)于王艮門下,每逢青豆上市時(shí)耽暖,師生兩人最喜采食品賞谦选。后來,李春芳當(dāng)上宰相英胖,就把“牛腳扁”大蠶豆進(jìn)貢給皇帝投惶,得到贊賞。從此“下灶蠶豆”年年進(jìn)貢皿港,并還指派-購(gòu)運(yùn)青豆和干豆荧关,作御膳之用。明清兩朝褂傀,皆沿用此豆忍啤。那=時(shí)的下灶村,成了“御豆園”仙辟。據(jù)說檀轨,當(dāng)年韓國(guó)鈞任江蘇省省長(zhǎng)時(shí),就用此蠶豆招待-欺嗤、陳毅参萄,并作為土特產(chǎn)饋贈(zèng)。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新煎饼,傳為佳話讹挎。蠶豆剝皮,色乳白吆玖,煮熟后肉質(zhì)起沙筒溃,吃口鮮嫩。干豆可作“蘭花豆瓣”沾乘。