東壩豆腐干

東壩豆腐干

東壩豆腐干歷史悠久痢站,因質(zhì)量上乘允蜈,味道鮮美冤吨,軟硬適中而具有韌性,適宜于干吃帆田、配菜等聞名于世训寝。傳統(tǒng)的東壩豆腐干選用當年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆作原料勾勃,經(jīng)過浸泡、石磨磨制恨蒙、濾漿区糟、燒漿、鹽鹵點花教够、粗包潮兼、小布塊精包、壓榨等十多道工序精心制?=?作成型杠捂,稱為茶干始树。豆腐干又分為各干和臭干兩類,如需制成香干再加多種調(diào)料下鍋燒煮赋芥;臭干則用多種成份的鹵水浸泡绳宰。由于做工精細,配方獨特一膨,備受顧客歡迎呀邢,成為東壩經(jīng)久不衰的土特產(chǎn)品之一。

進入20世紀90年代以后豹绪,地產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)大豆為東壩豆腐干的規(guī)模發(fā)展提供了有利條件价淌。1994年,味他行食品廠吸取傳統(tǒng)工藝之精華瞒津,利用機械化流水生產(chǎn)線和真空包裝等技術(shù)生產(chǎn)豆腐干獲得成功蝉衣,帶動了全鎮(zhèn)豆制品行業(yè)的發(fā)展。2002年仲智,東壩鎮(zhèn)有生產(chǎn)豆腐干的企業(yè)8家和手工作坊近百家买乃,擁有味他行姻氨、味你行钓辆、伍子胥、益友肴焊、菊豆前联、璐佳、老作坊等7個品牌和麻辣娶眷、五香橱孽、開洋以及塊、串逝声、絲愁豆、巾等10多個品種,在江蘇呀胁、上海招狈、安徽艇氯、山東、浙江类棍、湖北等省市的市場占有一席之地药炊。