東臺臭醬油豆在東臺集峦，人們愛吃自制的醬油豆恕下，其風(fēng)味獨(dú)特，制法簡單积瞒，現(xiàn)介紹如下：
在黃豆收獲季節(jié)定踱，去市場買上2500克的黃豆篙耗，揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后溉跃，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右懒闷，至豆發(fā)漲顆粒飽滿為止十减。將黃豆倒入鍋中，加水煮至七成熟愤估，然后倒入竹籃里濾去水分帮辟，在陰涼通風(fēng)處陰干，以抓一把黃豆不粘在一起為好玩焰，取一竹匾將黃豆放入攤平由驹，上面覆蓋一層棉花或干稻草，然后將此竹匾放置于溫度較大的陰涼處一星期左右昔园，至長滿青霉菌的綠毛豆時(shí)蔓榄，揀去個(gè)別黃霉豆，在太陽下稍曬一下（當(dāng)?shù)胤Q之為出“胎氣”）默刚。
取涼開水5000克左右甥郑，放精鹽（500克）、料酒羡棵、大料壹若、姜（拍散）、蔥結(jié)鹤莹、紅辣椒干绰蚁，倒入小口大肚的壇子里，然后將毛豆倒入，輕輕攪動(dòng)均勻嘁汞，用壇泥和稻草將壇口封住呕漾，放在陰涼處一星期，醬油豆即成凰侈。
開壇時(shí)锋力，清香撲鼻，用小碗盛出一點(diǎn)豆郎丰，便可看到淡黃色的鹵水中映襯著褐色的小豆吩饶，絲絲線辣椒更是鮮艷奪目。此醬油豆洛惹，酥爛爽口唯乃，鮮味中略帶些麻辣味，別有一番風(fēng)味奋构，它既是下酒菜壳影，又是佐吃稀飯時(shí)的開胃食品，它的湯汁還是下面條的好佐料弥臼。
1 在東臺宴咧，人們愛吃自制的醬油豆，其風(fēng)味獨(dú)特径缅，制法簡單掺栅，現(xiàn)介紹如下：
2 在黃豆收獲季節(jié)，去市場買上2500克的黃豆芥驳，揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后柿冲，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆發(fā)漲顆粒飽滿為止兆旬。將黃豆倒入鍋中假抄，加水煮至七成熟，然后倒入竹籃里濾去水分丽猬，在陰涼通風(fēng)處陰干宿饱，以抓一把黃豆不粘在一起為好，取一竹匾將黃豆放入攤平脚祟，上面覆蓋一層棉花或干稻草丐吹，然后將此竹匾放置于溫度較大的陰涼處一星期左右，至長滿青霉菌的綠毛?=?豆時(shí)烂攒，揀去個(gè)別黃霉豆性聚，在太陽下稍曬一下（當(dāng)?shù)胤Q之為出“胎氣”）。
3 取涼開水5000克左右筝贮，放精鹽（500克）饶粪、料酒苗隔、大料、姜（拍散）镰鹤、蔥結(jié)溺六、紅辣椒干，倒入小口大肚的壇子里达华，然后將毛豆倒入伪给，輕輕攪動(dòng)均勻，用壇泥和稻草將壇口封住晒淮，放在陰涼處一星期盲如，醬油豆即成。
4 開壇時(shí)舆吮，清香撲鼻揭朝，用小碗盛出一點(diǎn)豆，便可看到淡黃色的鹵水中映襯著褐色的小豆色冀，絲絲線辣椒更是鮮艷奪目。此醬油豆柱嫌，酥爛爽口锋恬，鮮味中略帶些麻辣味，別有一番風(fēng)味编丘，它既是下酒菜与学，又是佐吃稀飯時(shí)的開胃食品，它的湯汁還是下面條的好佐料嘉抓。
