白駒三臘菜

白駒三臘菜是江蘇省鹽城市大豐市白駒鎮(zhèn)的特產(chǎn)攒霹。大豐白駒三臘菜入口味美臘香富腊，色澤青綠，芥末穿鼻躯嫉，頓感暢通??=?咨桶，食之可開(kāi)胃，止咳祛痰，舒心通氣腿短，養(yǎng)容養(yǎng)顏，減肥之功效绘梦。是值得信賴(lài)的綠色食品橘忱。

白駒三臘菜，由來(lái)已久卸奉，遠(yuǎn)的可追溯至钝诚，文學(xué)巨匠施耐庵在白駒施公祠內(nèi)潛心著寫(xiě)《水滸傳》時(shí)期，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)施公就是每日以三臘菜為佐菜榄棵，才寫(xiě)出了蕩氣回腸的不朽之作凝颇。而今的三臘菜，方圓百里之外的也會(huì)于春節(jié)前慕名而來(lái)秉继。隨著白駒籍人士的腳步爬账，三臘菜已儼然而為饋贈(zèng)親朋好友，甚至是國(guó)際友人的佳品折司。

三臘菜横罪，因何得名，翻開(kāi)白駒的鎮(zhèn)志耿把，原來(lái)它是因主要原料野麻菜的麻辣蚂悯，芥子的辛辣、臘月天制作最佳舍仙，而辣與臘同音蒜薇，由此而名。

三臘菜云钻，味怎樣脯堂，別急，當(dāng)你對(duì)滿(mǎn)桌雞聋寻、鴨颤与、魚(yú)，不知從何落筷時(shí)坠狡，請(qǐng)你往佐菜中的三臘菜的小碟里继找，輕輕的夾上一些，放入口中逃沿，一下子婴渡，那股辣氣會(huì)直入鼻孔，再多吃幾口凯亮，便會(huì)令你胃口大開(kāi)边臼，食欲大振哄尔，且此時(shí)鼻尖滲出那細(xì)密的小水珠，告訴你即使是在四九天你也不覺(jué)得啥叫冷硼瓣。若是你不小心得了個(gè)什么傷風(fēng)鼻塞究飞，也不用求醫(yī)問(wèn)藥了置谦，吃上幾口三臘菜堂鲤，保你透氣舒暢。

三臘菜媒峡，怎么個(gè)做法瘟栖，它最講究的是主原料的野性。野麻菜谅阿，長(zhǎng)在溝塘邊虽苫、田埂上，迎風(fēng)而生碴秽，呈墨綠色沾陡，齒狀葉，有點(diǎn)像雪里蕻承叫，大的似鍋蓋蔫沐，小的像盤(pán)子，不用施肥织鳖，也不用為它噴灑農(nóng)藥激点，或許正是那葉間的麻辣，令侵犯它的小蟲(chóng)命休矣卷哟，真是純粹的綠色食品开辫。將挑來(lái)的野麻菜，一棵棵串起來(lái)役躬，掛在蔭涼處慢慢風(fēng)干颤榛，等到了臘月，它的色澤變得淺綠纸兔、微黃時(shí)惰瓜，就要準(zhǔn)備配料了，鹽呀食拜，麻油鸵熟，糖、酒负甸，特別是芥子流强。將風(fēng)干的麻菜在水里泡開(kāi)，扯洗干凈呻待，切成細(xì)末打月，放在鐵鍋里炒成半熟队腐，注意可不能全熟，是半熟奏篙，裝在大容器里柴淘。另用小鍋把碾碎的芥子炒熟，然后把芥子和其他配料一起倒進(jìn)裝麻菜的容器里充分拌和秘通，再裝進(jìn)小瓶罐里壓實(shí)密封为严。當(dāng)日歷翻過(guò)七天后，打開(kāi)瓶罐振沾，那撲鼻的香辣味就是告訴你大功告成了垛搏，此時(shí)若邀上三朋四友來(lái)家小聚，一起品嘗親手制作的三臘菜莽恩，甭提有多愜意啦肩卡！

地道的白駒三臘菜，在悠悠的串場(chǎng)河畔妨试，沿著新長(zhǎng)鐵路上鐵軌嗦忍，在急弛在沿海高速的各式車(chē)廂里，向著大江南北傳遞著古老的芬芳词俏。