石港窨糕

石港窨糕是江蘇省南通市通州區(qū)石港鎮(zhèn)的特產(chǎn)。窨糕，本名印糕嘁汗，石港窨糕雪白松軟精刷、香甜可口执鲜、涼而不硬抠忘。

千年古鎮(zhèn)石港杜秸，有種傳統(tǒng)的應(yīng)時茶食解幼，名叫窨糕抑党。說它傳統(tǒng)，據(jù)石港九如齋茶食店的后代回憶：他祖上為避戰(zhàn)亂撵摆，從鎮(zhèn)江搬來石港從業(yè)已150多年了底靠；說它應(yīng)時，是指每年從驚蟄至立夏供應(yīng)近兩個月特铝，過了立夏市場上就沒得供應(yīng)了暑中。窨糕，本名印糕苟呐，因每塊糕上均用桃紅印花而得名痒芝。民國初年，石港德興祥茶食店老板姚少庭雖讀而未成付箩，沒有考取功名肛精，平時卻咬文嚼字、文乎文乎瞭谴，竟將“印糕”改名為“窨糕”炬山，其他茶食店也跟著標(biāo)新立異，改“印”為“窨”册压；南通城內(nèi)?о=?的幾家大茶食店中匪从，有的茶食師傅就是石港人，也跟著叫“窨糕”捕诲。于是約定俗成橄妄，直到現(xiàn)在還叫“窨糕”派交。

窨糕更是當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄣牟枋场?窨糕滓窍，因每塊糕上都用桃紅印花而得名挣饥。制作窨糕的米粉都是本地所產(chǎn)的粳米队趁，再調(diào)上一定比例的糯米辐啄。加工前要把米浸泡7天瞧剖，淘洗7次蹂喻，再碾成米粉氨肌，加入桂花豆沙，蒸成糕廓鞠。這樣做出來的窨糕雪白松軟帚稠、香甜可口、涼而不硬床佳。石港窨糕是應(yīng)時茶食滋早，每年供應(yīng)的時間只有短短兩個月，一般從驚蟄開始夕土，立夏前結(jié)束馆衔。