沛縣冷面

沛縣冷面是江蘇省徐州市沛縣的特色小吃烘俱。沛縣冷面是用純天然精致小麥粉加工而成茴丰，不含任何添加劑厦嘹，營(yíng)養(yǎng)豐富，香辣爽口，柔軟筋道犀盟，回味無(wú)窮，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

沛縣冷面俗名面線侄脂，它起源于朝鮮族，因需冷食而得名冷面昵壁。它是用精制小麥粉高溫壓制而成烫毡。后來(lái)傳到沛縣，因冷食不適宜南方人食用坠地，后來(lái)改變成冷面熱食弄萨，沛縣冷面深受人們喜愛(ài)，流傳至今圾纤，成為具有沛縣特色的地方小吃瓣颅。

沛縣冷面的制作方法：

主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白譬正、大蒜宫补、冷面、香菜

做湯的材料：大骨湯导帝、牛肉（羊肉）湯守谓、鹽穿铆、醋、熬湯的香料

做法：

1斋荞、將洗凈的整塊排骨肉配上蔥荞雏、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時(shí)，把肉塊撈出（肉塊可以稍后加在冷面里）

2平酿、切蔥白凤优、香菜、蕎麥面條（冷面）在水中泡軟（這個(gè)如果是冷水泡蜈彼，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)）

3筑辨、熬制大骨肉湯（牛肉、羊肉究油、排骨湯都可以殊精，看個(gè)人口味）?=?

4、準(zhǔn)備好面碼兒和面湯后迹匈，把冷面放入沸水中煮熟诽檬，面條煮到筋道。將面條撈出后盡快 過(guò)一下冷水帚孔，撈出控去水分殿扮。

5、將控過(guò)水的冷面盛到碗里泉档，面條上放上切好的牛肉片篓围，再整齊美觀地?cái)[上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗里輕輕注入面湯健需，注意保持整體形狀培按，然后上桌。