廟頭千張


廟頭千張

廟頭千張是江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣廟頭鎮(zhèn)的特產(chǎn)工碾。廟頭千張是廟頭鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的土產(chǎn)食品,以其精薄、柔韌孽强、香純而著稱藤滥,且富有彈性盐腻,拉長(zhǎng)可回縮轮洋,口感極好车要。

千張碰纬,又名百頁(yè)(葉)萍聊,是一種豆制品问芬。廟頭千張已經(jīng)注冊(cè)為“藍(lán)海”牌商標(biāo)寿桨,產(chǎn)品打入全國(guó)市場(chǎng)此衅,獲宿遷市“地方名優(yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)。廟頭千張起源于何時(shí)亭螟,難以稽考挡鞍,只知道清代大詩(shī)人袁枚在有關(guān)文章中就提到“沭邑西”豆腐與千張。他在《隨園食譜》中预烙,主張使用山珍海味給沭邑豆腐或千張佐料胀爸。足以說明在乾隆八至十年(1743~1745)間,袁枚主宰沭邑時(shí)千荡,“沭邑西”的豆腐與千張已有聲譽(yù)了锌德。“沭邑西”千張出自何人之手绅踪,亦難以查考沼惹。只知在清朝末年年間,沭城西北的廟頭鎮(zhèn)與高流鎮(zhèn)有兩戶制千張的高手兄诱,廟頭鎮(zhèn)的姓仲遥浑,高流鎮(zhèn)的姓施。民國(guó)建立前后旧育,廟頭鎮(zhèn)的千張高手仲氏將千張榨連同手藝“賣”與冷莊的曹氏捞勿;冷莊的曹玉安是曹氏千張的傳承人,全組54戶人家有51戶制作千張路揖,利用傳統(tǒng)工藝流程制作浆左,其他地方的千張每榨產(chǎn)90張,而廟頭每榨產(chǎn)130~170張训措。生產(chǎn)過程中無添加劑污染伪节,屬于綠色食品,可以做多種美食绩鸣,富含鐵怀大、鈣和多種維生素,是家用呀闻、宴席或饋贈(zèng)的佳品=化借。