泗洪空心掛面

泗洪空心掛面是江蘇省宿遷市泗洪縣的特產(chǎn)。泗洪縣空心掛面細而不膩，不同品種風味各異盾碗，味道鮮美教藻，易于消化馅扣，是老少皆宜的營養(yǎng)食品厉碟。

泗洪空心掛面是江蘇省著名的土特產(chǎn)品，外表光滑圓潤司逗，內(nèi)有銀絲般的細孔狐怯，信手撿出一根胚闲，插入水中，能吹出串串氣泡颜肥；用火柴在下面點燃缭柄，可從細孔的上端冒出縷縷青煙。原產(chǎn)于雙溝古鎮(zhèn)退厕，名曰"雙溝空心掛面"软架。相傳宋微宗政和年間，天長籍狀元戴南豐回鄉(xiāng)省親返京時路過雙溝寸颇，品嘗了雙溝空心掛面后弄讥，十分贊賞挣呛，便想特制一些獻給皇上。他當即與店家商量意沸，用雙溝特產(chǎn)--淮河玉鱉熬湯三日嫡纠，取其原汁和面，精心加工延赌，制成空心掛面，獻給宋徽宗趙佶叉橱。趙佶食后倍加贊賞挫以，從此，雙溝空心掛面被列為貢品窃祝，一時難得上市掐松。

明洪武十八年，皇太子朱標奉父皇之命率文武群臣和各色工匠粪小，到離雙溝不遠的楊家墩修建祖陵大磺，耳聞雙溝空心掛面細膩可口，命泗州知州王孟輝親往雙溝探膊，特制各色掛面杠愧，其中包括玉鱉空心掛面、蟹黃空心掛面逞壁、蝦籽空心掛面流济、雞汁空心掛面、雞蛋空心掛面等數(shù)百斤债轰，叫侍臣專程送進宮中铆糙，孝敬父皇和母后。相傳丐闲，明太祖朱元璋在大宴功臣時械琴，僅賜每臣一小碗雙溝空心掛面。

泗洪空心掛面采取特殊配料可制成雞湯面索官、蝦籽面狰了、雞蛋面、玉鱉面瞬芒、蟹鮮面凯辆、蟹黃面等十多個精制品種，這些品種各具特色接吠∫肆眩空心掛面細而不膩，不同品種風味各異缕圣，味道鮮美掀哎，易于消化，是老少皆宜的?=?營養(yǎng)佳品。