歸仁綠豆餅

歸仁綠豆餅江蘇省宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)的特產我注。歸仁綠豆餅經過泡豆帖与、搓豆昔诲猴、殺沫、磨糊、滴煎等五道工序制成,其特點是外觀沽黃,透亮休里,豆味純正,手感潤滑且折不斷赃承。

據說妙黍,歸仁綠豆餅起源于明=朝萬歷年間,至今已有一千多年歷史瞧剖。正宗的歸仁綠豆餅是選用一種“明珠綠豆”為材料酷雌,經過五道工序最后在鏊子上兩面煎烙而成,成品為淺蛋黃色名娶、有韌性的半透明狀的小圓餅游禽,既可作為菜肴又可作為主食,無論采用炸、炒植坝、燒尿笔、燴、燉等哪種烹調手法它都不化不碎郑煌,而且口感香濃酥軟临颈,味覺留香持久。

這幾年钾趁,社會上時興親友饋贈土特產蚂青,所以歸仁綠豆餅已被人帶到香港、澳門胳瑟、臺灣等地蜻蒋,全國各大省城更不必說砂豌。目前厢岂,歸仁鎮(zhèn)最具有權威、代表性的綠豆餅工藝傳承人就是老街南頭的陳同戰(zhàn)老板阳距。如今塔粒,歸仁綠豆餅不僅占領泗洪市場,而且外銷上海筐摘、蘇州卒茬、常州、南京和淮陰等地咖熟,成為歸仁鎮(zhèn)一項主要的致富項目圃酵。