宣威火腿的歷史悠久芳企，最遲始于明代。20世紀初初之，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”造过，引進機械設(shè)備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立扎唾，其產(chǎn)品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評召川。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著胸遇，遠銷香港荧呐、新加坡等地。?
宣威火腿纸镊，是宣威漢族在數(shù)百年腌臘肉的實踐中創(chuàng)造出的臘肉精品倍阐。宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷逗威，適宜腌制臘肉峰搪。宣威火腿的腌制時間每年從霜降開始到立春結(jié)束，主要又集中于冬至到小寒期間庵楷。其腌制方法是將本地豬宰殺后罢艾，擠盡淤血，放鹽揉搓尽纽。然后再經(jīng)過腌制咐蚯、發(fā)酵、風干等過程披贰，次年端午節(jié)后腌熟须涣。宣威火腿吃法多樣，可炒臣碟、蒸盐腻、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃踊眠，以排出肉表臘味揽券，再洗凈煮熟讨楔，切片食用，色豆牺、香玻市、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食翎桨，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味父独，其湯色清亮、味道鮮甜茫叭，肉質(zhì)紅嫩細膩酬屉。宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代揍愁。20世紀初呐萨，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械設(shè)備制作火腿罐頭莽囤，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立垛吗，其產(chǎn)品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”烁登，從此名聲大著，遠銷香港蔚舀、新加坡等地饵沧。
云南省著名特產(chǎn)之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿赌躺、江西安咐俏火腿齊名媲美，蜚聲中外礼患。宣威火腿是钥，因產(chǎn)于云南宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶渺因，只大骨小幅类，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面妙裸，香氣濃郁姨桩，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色睁去，肥肉呈乳白色戚促，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤殃宜。其品質(zhì)優(yōu)良睡誉，足以代表云南火腿畏琢，故常稱“云腿”!
宣威火腿馳名中外，早在一九一五的國際巴拿馬博覽會上榮獲金質(zhì)獎伤很，成為云南省最早進入國際市場的名特食品之一虐欲。1920年，宣威浦在庭兄弟將宣和公司改為大有恒公司绎狭。一九二三年在廣州舉辦的全國各地食品比賽會上细溅，獲得各界人士的好評。在這次會上儡嘶，孫中山先生品嘗了宣威火腿喇聊，覺其色鮮肉嫩，味香回甜蹦狂，食而不膩誓篱，備加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞凯楔，以宣威火腿制成“云腿”罐頭的工廠窜骄，也取名為“德和罐頭廠”，從此宣威火腿名聲大振摆屯，遠銷東南亞和港澳地區(qū)邻遏，如今還出口日本和歐美一些國家。
宣威火腿歷史悠久虐骑，享譽中外准验，是宣威市的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，屬中國三大名腿之一疆虑。其產(chǎn)生和發(fā)展躏叽，必然有其深刻而久遠的自然及社會歷史根源。
