葉家燒餅

宿遷葉家燒餅是江蘇省宿遷市的特產(chǎn)鸥咖。乾隆貢酥是葉家燒餅的別稱，乾隆貢酥有四絕：香、脆呆埃、酥蜜宪、透脸夸。地方官府每年把葉家燒餅作為貢品送往京都獻(xiàn)給皇上七婴，所以“乾隆貢酥”就因而得名」倩梗現(xiàn)在饶氏，葉家的酥燒手藝已傳到第九代讥耗。外地的游客到皂河總要品嘗一下乾隆貢酥的味道。

宿遷葉家燒餅早在唐代就很有名氣疹启。到了清代古程，乾隆皇帝第二次下江南時(shí)，吃了這種燒餅喊崖，覺得香酥可口挣磨，遂傳旨把葉老大詔進(jìn)行宮，封為御廚師荤懂，后來(lái)被帶進(jìn)宮里茁裙，專為皇上做飯。葉老大到60歲時(shí)节仿，因過(guò)不慣皇宮的生活晤锥，才辭離皇宮回到老家，繼續(xù)打燒餅賣颊鳄。從那以后槽脑，葉家的酥燒餅就更出名了。地方官府每年把葉家酥燒餅作為貢品送往京都獻(xiàn)給皇上谤蚌，“乾隆貢酥”就因此而得名』吞現(xiàn)在，葉家的酥燒手藝已傳到第九代檐鹤。外地的游客到皂河總要品嘗一下乾隆酥餅的味道资杆。1989年，著名詩(shī)人丁芒到皂河乾隆行宮游覽冈彭，吃過(guò)葉家燒餅后课陪，他欣然題詩(shī)一首以贊：“一縷香酥出皂河，征夫收進(jìn)縱棹歌。葉家爐畔人論巧贱钩，八代芳華獻(xiàn)萬(wàn)搓杆叛。”

乾隆貢酥有四絕：香唉堪、脆模聋、酥、透唠亚。所謂香链方，即餅香、油香灶搜、芝麻香三者合一祟蚀。特別是芝麻香，據(jù)說(shuō)芝麻皮苦且澀割卖，芝麻仁才是真香前酿，葉家用的全是上等的芝麻仁。所謂脆究珊，即沾唇即碎薪者，該餅需輕拿輕放，夏天放置3-5天香脆依舊剿涮。若是用塑料袋包裝，脆皮可保持2-3個(gè)月以上攻人。所謂酥取试，就是松軟，不但皮酥腋殃，內(nèi)里如一馁掺。所謂透，就是玲瓏剔透燕党，外形美觀寻币。剛出爐的燒餅白生生、黃澄澄悉宿，一顆顆晶瑩閃亮的芝麻仁鑲嵌期?=??間瓶虽，如精美的藝術(shù)，誘人食欲涝睁，卻又不忍下口珍诡。