錢集鹵鵝

錢集鹵鵝是江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣錢集鎮(zhèn)的特色美食芬赢。沭陽(yáng)錢集“范二鹵鵝”肉香味美里初，干凈衛(wèi)生榆墅、風(fēng)味獨(dú)特骇钦，已申請(qǐng)注冊(cè)“范二老鵝”商標(biāo)烟渴。

沭陽(yáng)縣錢集鎮(zhèn)“范二鹵鵝”很有名氣奢驯。南來(lái)北往的客人路過(guò)錢集适掰，總要捎上幾斤帶回去品嘗。范二塑煎，實(shí)名范躍華沫换，他的作坊在錢集γ=街東首，東邊緊挨205國(guó)道最铁⊙渡停“范二鹵鵝”的產(chǎn)生至今已有20個(gè)年頭了，從前有一位南京的師傅在錢集負(fù)責(zé)指導(dǎo)鄉(xiāng)辦板鴨廠的生產(chǎn)技術(shù)冷尉，一手絕活讓范二折服漱挎。后來(lái)，這位師傅返回南京搞鹵鵝加工雀哨，范二專門到南京拜他為師磕谅。學(xué)成回到錢集搞起鹵鵝加工。隨著加工技術(shù)的提高雾棺，“范二鹵鵝”漸成品牌膊夹，特別是“鵝四件”（鵝頭、鵝翅然那、鵝爪邀敲、鵝肫）很是暢銷，其中的奧秘涝沈，主要取決于它用料講究珍媚。選用的都是老鵝，經(jīng)過(guò)宰殺下草鍋蒸煮侍醇，急火尼布、慢火控制得當(dāng)，在配料中加入適量的中草藥蝉橘，做出的鹵鵝肉香味美苔眼，干凈衛(wèi)生畦未、風(fēng)味獨(dú)特润邑，已申請(qǐng)注冊(cè)“范二老鵝”商標(biāo)。目前保铐，錢集鹵鵝的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大哄谆、質(zhì)量享譽(yù)市內(nèi)外褥民，曾獲沭陽(yáng)縣“十大農(nóng)家菜”特等獎(jiǎng)。