自古僧人嗜茶，而俗人也是肯坊，僧俗兩界学释，喜好不同，卻也有相通之處圣掷。禪茶用于供佛艺蝴、待客或是自飲腿准、結(jié)緣，熏豆茶也是用來待客雷酪、自飲或是結(jié)緣淑仆。
禪茶講究個清凈心，無垢無染哥力、無貪無嗔蔗怠、無癡無惱、無怨無憂吩跋、無系無縛寞射。有了清凈心，則失意事來能治之以忍锌钮，快心事來能視之以淡桥温，榮寵事來能置之以讓，怨恨事來能安之以忍梁丘，煩亂事來能處之以靜侵浸，憂悲事來能平之以穩(wěn)……
熏豆茶卻是熱衷于軋鬧猛，左鄰右舍到趴，七姑八姨聚在一起林乍，家長里短，奇聞異事阁雷，大呼小叫戒腔，一驚一乍，民俗風(fēng)情淳樸柒杯，鄉(xiāng)土氣息濃厚掸枉。
在南太湖七都一帶，九十月間正是收獲毛豆的季節(jié)疑拯。青毛豆的營養(yǎng)價值非常之高磷妻，其中含有的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性矿矿、健腦和防止脂肪肝形成的作用掷雪，并且青豆里還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑布筷、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分缅糟，對前列腺癌挺智、皮膚癌、腸癌窗宦、食道癌等癌癥都有抑制作用赦颇。
熏青豆的歷史可追溯至明清時期。據(jù)載赴涵，明代蘇州的"鹽豆"媒怯，就是用黃豆淘凈，再用鹽水髓窜、調(diào)料煎煮扇苞，烘至湯干，再在火上焙干寄纵。到了清代鳖敷，以嫩青豆用鹽水煮后熏烘，應(yīng)為早期熏青豆的制法程拭。在七都一帶定踱，農(nóng)家婆姨小姑大都會制作熏青豆。在水稻將熟之時督羊，選取鮮嫩飽滿耸颁、碧色返青、不能太老的毛豆塑赁，剝莢取肉舞绝。剝青豆時，一般三五老太圍聚一起残神，一邊勞?=作一邊絮叨割懊，聊聊家常，說說戲話新浦，歡聲笑語地忙乎著烙赴。剝好的豆粒要用清水沖洗，撈去浮在水面的豆衣薄膜笋条，瀝干斑柬。然后準(zhǔn)備煮豆的柴火，考究點(diǎn)要用早春桑樹上剪下稱為"桑釘"的枝條执执。水煮青豆時筝野，要掌握好時間，一般在青豆半熟之時放進(jìn)適量鹽和味精粤剧，然后濾干水分歇竟，倒進(jìn)鐵絲網(wǎng)篩里挥唠，用桑釘木柴燒成的炭火，慢慢熏焕议，熏的過程中會有一陣陣的清香飄出來宝磨，這時手中不能閑著，要反復(fù)翻動盅安，一直到青豆水分烘干發(fā)出"索索"聲唤锉，這時的熏青豆已成型，顏色碧如翡翠别瞭。
熏好的青豆一如剛出生的嬰兒窿祥，雖是滿臉皺褶卻透著鮮嫩。不怕燙的話蝙寨，抓上幾粒嘗鮮晒衩，清香滿齒頰，軟中帶韌籽慢，很有嚼勁逊汤，俗話來講，味道鮮來打嘴也不放湘胚。青豆熏烤后啥榜，水分揮發(fā)，有了一定的防腐性虑佳，適于貯藏掏博。舊時農(nóng)家一般都放進(jìn)自制的石灰窖中，現(xiàn)在放進(jìn)密封罐居多檬鞠，隔年都不會變質(zhì)伊肿。閑時抓去一把當(dāng)零嘴解解饞，來客人了放上"茶里果"一起沖泡煞仑，甚至當(dāng)個下酒菜也不錯炒耀。
泡熏青豆茶一般用白殼花邊小瓷碗，熏青豆為主料然瞳，同時配有"茶里果"名密，諸如芝麻、橙皮拍埠、筍干和胡蘿卜干等失驶，茶葉只是少量，花花綠綠的一杯茶枣购，茶色卻是清透嬉探，一點(diǎn)不渾濁。小飲一口棉圈，咸中有甜涩堤，鮮里帶香眷蜓。
喝熏青豆茶不僅是一種民間消費(fèi)習(xí)俗，還是一種具有相當(dāng)影響的茶文化定躏，傳承這一民風(fēng)民俗账磺，對于促進(jìn)和諧社會也有著一定的意義。
