花香藕

作為南京特有的圩區(qū)水產(chǎn)蔬菜——花香藕，鮮嫩、甜翎女、香、脆是它的招牌特色籽慢，在明朝時候甚至被制作貢品“捶藕”而進奉北京舶衬，因此它在南京的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品歷史占有著舉足輕重的地位重贺。

大士茶亭因其獲名

“花香藕只有南京才有耿导，這在全國都非常有名声怔。”市農(nóng)林局蔬菜處調(diào)研員朱宏建對花香藕等水生蔬菜研究多年舱呻，深受老南京喜愛的??=?“水八鮮”醋火，它們的“出身”與南京郊區(qū)特有的地理環(huán)境是分不開的。朱宏建認為狮荔，南京郊區(qū)如江東、沙洲介粘、雨花臺等地區(qū)鄉(xiāng)河殖氏、塘水面非常多，玄武湖姻采、莫愁湖水面達到數(shù)千畝雅采，土地肥沃，氣候溫和慨亲，再加上光照充足婚瓜，雨量充沛，沙洲圩是古白鷺洲之所在，河網(wǎng)密布拖见，水質(zhì)清純乾爆，因而這里出產(chǎn)的水八鮮非常鮮嫩可口。

以花香藕為代表的“水八鮮”在南京影響頗深滓莱，水西門外大街上的大士茶亭甚至也是因它們而獲名舆伺。

何以冠名“花香”

作為南京地產(chǎn)“水八鮮”之一，花香藕在南京的養(yǎng)殖歷史十分漫長咏哈，可能很多市民不知道的是阀洛，早在東晉時花香藕就已在南京“扎根”，東晉郭璞《江賦》中有“鱗被菱藕荷”句萄罐，而到了梁朝時皇室已經(jīng)將其作為珍品賞賜寵信调拳。那么花香藕究竟為什么被冠以“花香”之名呢？

專家解釋說吧玉，明朝時《江寧縣志》載杀肩，“花有紅白二種，白花者佳慷甩，花開時藕極嫩妈踊，謂之花下藕”，加上此藕種本身帶有清香泪漂，吃在嘴中舌齒間留香廊营，于是后世人根據(jù)《江寧縣志》這段記載以訛傳訛，這類藕種從此就被稱為“花香藕”萝勤。

到了明朝時候露筒，花香藕被制作成“捶藕”作為貢品，打此后南京的花香藕更是在不少文人墨客的筆中留下蹤跡敌卓，《白門食譜》稱譽：“做羹慎式，更覺甜嫩，生熟食之趟径，即可謂別有風味瘪吏。”