豆丹

在灌云馋贤，有一種小動(dòng)物赞别，俗稱(chēng)豆丹，是具有地方特色的美味佳肴配乓。

豆丹仿滔，學(xué)名叫豆蟲(chóng)，它體形優(yōu)美犹芹，與蠶相似崎页。成蟲(chóng)時(shí)長(zhǎng)約5公分，嫩綠色腰埂，頭部色較深飒焦，尾部有尾角。從腹部第一節(jié)起盐固，兩側(cè)有七對(duì)白色線(xiàn)荒给。它危害豆葉，嚙成孔洞 候榨，嚴(yán)重時(shí)植株盡成光稈哗缀，不能結(jié)莢。

豆丹雖然是大豆的天敵琅芍，但是它的肉漿卻無(wú)毒無(wú)害板蜻，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴甸垄，十分鮮美捺盖，并有治療胃寒疾病和營(yíng)養(yǎng)不良的特殊療效。豆丹皮經(jīng)食油炸后疤嘴，噴脆松香融唬，口味極佳。豆丹入菜住卿，形式多樣芋困，清燜 、制湯矫迹、燒炒利术、炸生皮做盤(pán)子呈野，無(wú)不令人一飽口福。

南方人認(rèn)為是蟲(chóng)子印叁，一般不敢吃或不愿吃被冒，嘗后才贊不絕口。 如今轮蜕，豆丹已風(fēng)行到淮海地區(qū)的高檔飯館昨悼，不再是灌云獨(dú)家所有。但其做法與風(fēng)味 肠虽，還是以灌云為翹楚幔戏。特別是冬季入節(jié)豆丹，從豆地刨出后税课，如何除去土氣，使其更加鮮香美口痊剖，更是灌云廚師一技韩玩。