橋林咸板鴨

橋林咸板鴨骆膝,歷史悠久,不論鴨肴品種,還是制鴨技藝层筹,多年來經(jīng)久不衰伺糠,享譽四境聪建。制鴨技藝之精湛继溯,首推選料之講究寞竭。從選料制作到成熟都有傳統(tǒng)方法和要求: 鴨要肥夜矗,炒鹽腌泛范,清鹵泡,烘得干紊撕,捂得足罢荡。 從而達到: 皮白,肉紅对扶,骨頭酥区赵。 據(jù)說王長興清真板鴨,色澤鮮嫩浪南,油而不膩笼才,咸淡適口,最有名氣络凿,最早得鑒于 金陵鴨 之妙法骡送。