莼菜氽塘片


莼菜氽塘片

莼菜氽塘片是蘇州的一道特色菜毁设。莼菜激涤，又名水葵，屬睡蓮科剩知，為多年生宿根性湖沼草本植物卑保。春塔嬉、秋兩季應(yīng)市阳惹，江蘇太湖盛產(chǎn)钱烟。莼菜以嫩莖和嫩葉供食用晰筛，有清熱、利尿舅尸、削腫斯身、解毒諸功效。塘片得鸳，即塘鰭魚肉批成的片遍考，此魚又名土鲃魚，虎頭鯊扳引，體型短壯橡宪，長不過十余厘米，頭大蛙府、身圓慷尸、尾稍平，肉質(zhì)細(xì)嫩树聪，蘇州人以 菜花塘鱧魚 為春季美味瘤嗜。

　　莼菜與魚作湯羹，由來已久胡电。歷史上還有 莼鱸之思 的典故着还。純菜氽塘片，莼萊碧綠滑潤徽惋、清香脆嫩案淋，魚肉潔白細(xì)嫩，湯清味鮮险绘，為春季佳肴踢京。