高郵咸鴨蛋

江蘇高郵一帶所飼養(yǎng)的鴨子社牲,個頭大胯甩,毛皮緊涣累,潛水深荤懂,覓食力強,一般都在水網(wǎng)地區(qū)放養(yǎng),多食魚,所生的蛋蛋質(zhì)細贴汪,黃油多,平均每只重105克左右休吠,比普通鴨蛋約重30克扳埂。每年清明節(jié)前,當?shù)厝藢Ⅷ喌澳脕黼缰屏鼋福粋€月后即可取食阳懂。煮熟后的咸鴨蛋,顏色紅而油多柜思。據(jù)記載岩调,早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。